我们在泡发干腐竹的时候，把它掰成小段。让他全部泡在水中不要让它浮动起来。在泡的时候全程用的是自来水。泡发过程需要三个小时。

干腐竹加点盐用温水泡发，这样泡发:的腐竹没有硬心

我的答案是用煮。

方法如下：将腐竹放入装有适量温水的锅中进行泡制，大致五六小时。之后切段，起锅烧水，锅开后放入腐竹，然后快速捞出，焯水是为了去除腐竹的豆腥味儿。

个人喜欢吃腐竹拌芹菜花生米。将花生米煮熟，芹菜洗净切片，焯水，之后把焯好的腐竹，芹菜，花生米，盐，鸡精，香油放入盘中一起搅拌，美味即成。

一般按照正常来说，干腐竹泡发是需要4-6个小时，所以要做菜的时候就应该提前泡啦。

如果你是用温水长时间的浸泡，如果在温水中加入几滴白醋，效果会更好，可能2小时就可以了。

另外，用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟。

如果使用快速的泡发，可能10分钟就能泡发，如果采取较为自然的泡发，可能需要的时间就会久些。

凉拌腐竹不用炒，需要泡一小时左右，就可以炒着吃

用凉水泡，千万别用热水或者开水就行，泡好之后放点煮好的花生米，芹菜，凉伴起来感觉挺好的，呵呵