主料：乌鸡半只

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辅料：红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净，剁成大小均匀的块状（乌鸡块剁的稍微小一些，这样后期操作更方便，同时也能更好地去除腥味和炖透），放入水中浸泡半个小时（浸泡的目地是为了去除血水），然后倒出控干水分

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步骤二、接着锅内加入清水，冷水下入鸡块，水中加入葱姜、料酒一同焯水（放入料酒的目地是为了去除腥味），水开后焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义），然后用冷水冲洗一下

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步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净，分开浸泡十五分钟（浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满），生姜切成大片，再准备一个砂锅（用砂锅煲鸡汤，做出来会更鲜，也可以最大程度的保证营养不流失），水开下入乌鸡、姜片和桂圆

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步骤四、小火慢煮一个小时，然后下入红枣继续焖煮一个小时（这时候乌鸡已经炖烂了），再放入枸杞一同焖煮十分钟（辅料的先后顺序不能乱，否则有的炖烂有的还没有炖透）

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步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味（一般我们厨师都是放入鸡精味精，不喜欢的也可以不放），再煲煮两分钟，让调料充分化开就可以关火了，然后装入盘中，撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

用料：乌鸡半只、花椒20克、花菇7个、姜适量、料酒适量、盐适量。

做法：

1.花椒放在清水里泡12个小时，倒掉水。

2.锅里放清水，姜片烧开，把发好的花椒放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。

3.香菇用温水泡发；

4.乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。

5.把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖3个小时，喝前放盐调味即可。

【材料准备】

乌鸡、枸杞（15个）、红枣（10粒）、生姜、葱、料酒、盐

【制作步骤】

1.将乌鸡洗净、切块，鸡块冷水下锅，加葱结、生姜片、料酒焯水，煮开后，把鸡肉捞出洗净备用。

2.枸杞用温水浸透、洗净，沥干水。红枣、生姜用水洗净。红枣去核，生姜切片。

3.锅里加足清水，放入鸡块、枸杞、红枣、葱、生姜片和适量料酒，大火煮开后小火慢煮一个半小时（期间撇去浮沫），放盐调味即可。

1、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。

2、一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。

3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。此步骤用料步骤用时120分钟。

4、中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。此步骤用料步骤用时30分钟。

5、盛出摆盘。此步骤用料步骤用时1分钟。

6、这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子。

小贴士：

1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；

2、一定要用凉水进行焯水；

3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。

乌鸡汤如何煮，简单又方便的方法：乌鸡半个 红枣4粒 枸杞15粒 香菇5朵 生姜一片

1.将乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水。将乌鸡块下锅。焯3分钟捞出。冲水沥干。

2.将乌鸡放进汤煲内，加入洗净的红枣，枸杞，香菇，生姜，加入开水。煲二个小时左右加盐调味即可。

1.首先将乌鸡砍成块、银耳泡水三十分钟、葱白切段、姜切片。

?2.锅中倒入小半锅清水，下入鸡块，焯出血水，捞出入凉水洗净。

?3.锅中放入小半锅清水，下入鸡块、姜片、红枣、葱段，淋入适量料酒。

?4.水开后，去除浮沫，再下入银耳，盖上锅盖，小火炖一个小时，开盖后，加一勺盐调味，拌匀，即可出锅品尝。

材料：乌鸡、黄芪、姜片、大葱、大枣、枸杞、盐

做法：

1、乌鸡洗净，配料准备好;

2、将砂锅内注满水，将乌鸡放入其中，烧开，撇去浮沫;

3、将黄芪片放入，放入葱姜、大枣，倒入少许料酒;

4、小火慢炖一小时左右，放入枸杞;

5、再炖十分钟左右，加入少许盐调味，即可关火。