怎么样才能做到不散，而且味道好吃呢？

其实方法很简单，用韭菜做饺子馅时，记住这几点，馅不仅不散，韭菜翠绿不出水， 味道也更香。

第一，用油封住韭菜的水分；

第二，如果做韭菜鸡蛋馅，鸡蛋煎至8成熟即可，这样煎出的鸡蛋吸水性更强，更能吸收韭菜析出的水分，同时在煮的时候，二次成熟时也不至于太老；

第三，用韭菜做饺子馅时，千万不要放五香粉，可以放点白糖，这样韭菜做成馅之后不辣气；

第四，做好馅后放在冰箱里冻一下，这样包水饺不会太散。

放少许蛋清，搅拌到一定时候把馅放冰箱冷冻室里冻，记得10-15分要拿出别忘记，我家吃饺子馅都是这么做的。

我们把韭菜洗干净，切成2厘米左右的段。红椒切成丝，为菜品增色。

准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散。

锅内烧油，不停的滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油

是因为爱出水，对策其实很简单，韭菜切碎后先用油拌匀（拌馅本身就要放油），要开始包的时候再调盐，这样韭菜下水就会比平时慢很多，煮的时候自然不会破了，试试就知道了。自己在家包饺子也会选择韭菜馅的来做，不管是韭菜鸡蛋馅，还是韭菜肉都很受欢迎，很多人自己在家做韭菜馅饺子，经常会出现饺子馅里出汤的现象，一旦出汤了，饺子皮就容易破，煮出来的饺子一锅粥，非常的难看。

因为韭菜太软乎太嫩，所以她煮的时间长了，他就烂糊了呗，这么简单的道理，我回答的对不对呀？