1.首先准备好所需要的食材:清水可以用牛奶代替,口感会更加松软哦。

2.

接下来,将鸡蛋磕入盆中,用手动打蛋器给它们搅拌均匀,没有的话可以直接用筷子划散。

3.

接着,把玉米油和清水一起倒入深盆中,再用手动打蛋器给它们搅匀。

4.

之后,再把鸡蛋仔预拌粉也放到盆中,继续用手动打蛋器给它们搅匀至顺滑状态。

鸡蛋仔是香港的一种特色小吃，由于外形像个小小的鸡蛋而得名。凭着香甜酥脆的口感，加上可爱的外形一时间风靡了不少奶茶店，甜品店，小吃店，不过自己也可以在家制作，制作很简单方法如下：

1、准备好食材，牛奶，鸡蛋，低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，玉米油，白糖，纯净水。

2、准备一个干净没有水没有油的打蛋盆，把鸡蛋打入盆里，加入白砂糖开动打蛋器低速打均匀。

3、打蛋器高速打发，打到颜色变白体积蓬松，提起打蛋器划8字消失的非常缓慢才行，然后依次加入玉米油，牛奶和纯净水，用打蛋器低速打发搅拌均匀。

4、把低筋面粉和玉米淀粉以及泡打粉用面粉筛过筛，将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。

5、将鸡蛋模两面烧热，刷一层玉米油，注入面糊至八分满，将模具抓紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟即可，

做鸡蛋仔最关键的一步，就是鸡蛋加白糖打发到位，颜色变浅体积蓬松，这样做出来的鸡蛋仔才会外皮香酥，里面软嫩，蓬松Q弹。

1.粉类过筛，全部材料混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置20分钟左右

2.丸子盘加热一分钟，刷一层玉米油，把面糊挤入底部的模具小孔里，面糊和小孔差不多8分满

3.用签子翻转小丸子，上面的面糊会留到下面，将多余的的部分整理下，反复将丸子反转烤至表皮金黄即可

4.做好的鸡蛋仔用竹签串起来，吃的时候可以淋上一点焦糖更好吃，热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了

首先，在容器中倒入350g的纯净水，再加300g鸡蛋仔粉和一个鸡蛋。先加水可以防止粉粘住容器底部。

然后，加入食用油50g，白砂糖110g，淡奶50g。所有材料加完之后，用搅拌器开始搅拌，同时打开鸡蛋仔机180摄氏度2分钟。

最后，将搅拌好的浆均匀快速地倒入鸡蛋仔机上烘烤3分钟，中途翻转一次即可。