猪肚不要煮熟了再炒，用水焯一下就可以了，主要是为了杀灭里面的病菌，煮熟后再炒就没有那种微脆的口感了。一般在大火情况下煮一分半左右即可！

猪肚的营养价值特别高，而且还有大量的钙钾镁等微量元素，它里面维生素蛋白质的含量也非常的高，还能提高身体素质，并且在补充身体营养的同时，猪肚的口感也是非常好的，很多人都特别喜欢吃它。

是的，要先把猪肚煮熟。先煮熟在炒：原因、这样炒出的猪肚口感嫩。爆炒的猪肚口感老。在烹饪上猪肚是不能在没有熟的时候爆炒。煮熟时间两小时！注：不能用高压锅煮猪肚！

具体做法如下：主料：猪肚250g、酸菜200g辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、泡椒适量、姜1小块、蒜头适量、生粉少量，生猪肚加薯粉或者盐抓洗干净，然后冷水下锅煮15分钟。

猪肚必须煮熟了才能炒，直接炒，炒不熟。祝福是猪的胃，必须好好清洗才能吃，清洗猪肚用用玉米面，豆油清洗，用手使劲抓洗猪肚，洗到没有异味为止。

然后用清水洗干净，再下锅煮，放入调料，煮到软烂为止，然后猪肚切成薄片，锅里放入辣椒，姜丝，大葱翻炒，一两分钟勾芡出锅

用水焯一下就可以了，主要是为了杀灭里面的病菌，煮熟后再炒就没有那种微脆的口感了。一般在大火情况下煮一分半左右即可。1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)3.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟4.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒,5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系的,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭的火不够大只能炒长点时间,6.倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.