醋昆布刺身，又称醋味昆布刺身，是一种以昆布（海带）为主要食材的日本料理。下面是一份简单的醋昆布刺身制作方法：

所需材料：

1. 昆布 200克

2. 醋汁：

    - 米醋 100毫升

    - 糖 30克

    - 盐 5克

    - 水 100毫升

步骤：

1. 准备昆布：将昆布放入清水中浸泡约20-30分钟，使其变软。然后将昆布洗净，擦干水分。

2. 切割昆布：将昆布切成长方形或正方形的薄片。厚度可根据个人口感喜好进行调整，但通常约为2-3毫米。

3. 制作醋汁：将米醋、糖、盐和水倒入一个小锅中，搅拌均匀。然后将锅置于中小火上，慢慢加热至糖和盐完全溶解，形成一个糖醋汁。关火，让醋汁冷却至室温。

4. 泡制昆布：将切好的昆布片放入一个大碗或容器中，倒入醋汁，确保昆布片完全浸没在醋汁中。让昆布片在醋汁中浸泡至少30分钟，以便入味。

5. 取出昆布片：将昆布片从醋汁中取出，稍微沥干多余的醋汁。此时，醋昆布刺身已经准备好了。

6. 食用：将醋昆布刺身放入盘中，可搭配芥末酱、酱油等调料食用。

这是一个简单的醋昆布刺身制作方法，可以根据个人口味和需求进行调整。

1）先将嫩姜及辣椒切丝备用。

2）昆布先用热水浸泡后，卷成圆形切丝备用。3）锅中放入清水煮滚后，放入昆布煮软备用。4）最后将昆布、姜丝、辣椒丝、酱油、黑醋、香油拌匀盛盘后，撒上白芝麻即可。