葛根中的大豆苷元具有抗乙酰胆碱作用，能明显收缩平滑肌。葛根水煎液、醇提物、总黄酮和葛根素对扩张冠状动脉有明显作用，可增加冠状动脉血流，降低血管阻力。葛根素和葛根总黄酮能减慢心率，降低心脏总外周阻力，降低心肌耗氧量，显著降低缺血所致心肌乳酸的产生，改善心肌代谢。

葛根是一味中药，它的作用是用来治疗发热、阴虚口渴、热泻、脾虚泄泻。葛根性凉、味甘，主要功效是解肌退热、生津止渴。因为葛根性凉，所以虚寒之症的人要慎重使用。葛根不仅可以作为一味中药使用，也可以作为食物，如做成葛根凉粉来食用。

葛根粉作用与功效

葛根粉性凉，味甘辛。具有解热除烦，生津止渴、发表解肌、升阳透疹、活血疗疮等作用。可治胸膈烦热发狂、止血痢、通小肠、排脓破血、解酒等功效。

葛根粉具体作用与功效如下：

1.葛根中存在主要异黄酮类化合物，以及葛根素、黄豆甙和黄豆甙元等多种化学成分。其中葛根素具有扩张冠状动脉和脑血管，改善心脑血液循环，降低外周血管阻力，改善缺血心肌代谢，减慢心率，降低心肌耗氧量，抗心律失常，增强机体免疫力以及降低血糖的功效。

2.含有人体多种人体所需的氨基酸及微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高。

3.葛根所含的富硒元素，具有一定的防癌抗癌功效。

本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任营养师 赵霞审核

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