敲裂蛋壳

鸡蛋煮8分钟后捞出来，放入冷水中过凉，将蛋壳敲出裂缝。

2/3

放入卤料

水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。

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煮入味后焖一晚上

水开后，倒入鸡蛋，加入盐和生抽，大火煮10分钟，熄火焖一晚上，即可食用茶叶蛋。

答：用料

鸡蛋 10枚

生抽 2勺

老抽 3-4勺

大料 1个

香叶 2-3片

桂皮 1.5块

茶叶（红茶、绿茶均可） 若干

盐 适量

做法步骤

1、鸡蛋冷水入锅煮7-8分钟闷2分钟。

2、煮好放冷水泡一会儿，用勺子弧面把鸡蛋敲碎！

3、锅内放冷水下入配料。

4、下入盐，这个量根据自己口味选择！

5、稍微煮一下，这样配料味道更足！

6、放入敲好皮的鸡蛋中小火煮15分钟！关火盖好盖子放置一夜或者7～8小时以上便于入味！

1

葱姜切片，鸡蛋提前煮熟并且敲裂口。

2

起锅坐水，烧至水开。

3

水开之后依次加入茶叶、小茴花椒、香菜籽、香叶桂皮、大料、五香粉、生抽、鸡精、盐、葱姜片、老抽。

4

加入事先煮好的鸡蛋放入锅中，煮大约20分钟。

5

捞出鸡蛋装碗，碗中倒入些许汤汁，即可完成。