红烧猪蹄子图片（红烧猪蹄儿图片）
红烧猪蹄子是一道传统美食，香味浓郁，口感软糯，下面是一个简单的红烧猪蹄子的做法：
所需材料：
1. 猪蹄子1-2只；
2. 姜片3-5片；
3. 葱1段；
4. 料酒2汤匙；
5. 生抽2汤匙；
6. 老抽1汤匙；
7. 冰糖1块或白糖2汤匙；
8. 水适量。
步骤：
1. 猪蹄子买回来后，用流水冲洗干净，放入开水中焯水，焯水前要先泡30分钟左右，焯水的时间不要过长，以防猪蹄子的脆皮煮烂。
2. 焯水后的猪蹄子捞出，在锅中加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、适量的水，移至大火上烧开，中火煮约60分钟。
3. 煮一小时后，打开锅盖，再用小火煮20-30分钟，直到猪蹄子入味变得软糯而不烂，色泽红亮。
4. 捞出猪蹄子放在一个盘子中，煮汁稍微收稠，浇在猪蹄子上即可。
温馨提示：
1. 红烧猪蹄子的烹饪时间根据个人口感可稍微提前或延后，但不要高温快炖，否则会导致猪蹄子过硬。
2. 如果猪蹄子不是新鲜猪蹄，可能比较难入味，此时可以在切开后加入适量的料酒、葱、姜、冷水煮后再按上述步骤煮制。
3. 烹饪的时候要时时留意
猪蹄四个用火烧去上面的残毛。用钢丝球擦去黑皮，刷洗干净剁成小块。放热水中焯烫两遍。
熬些糖色。
锅烧热，放些糖，把糖熬成红褐色，倒入猪蹄，快速翻炒。
把炒好糖色的猪蹄放入锅内加入料酒，老抽酱油。
葱段，姜片，八角，桂皮，香叶各适量再加入适量水洗，大火烧开，小火慢煮，煮到快熟时，加入海鲜酱油，食用盐，大火收汤即可。
猪蹄冷水放入姜香叶八角烧开焯水，焯水后捞出来。各种香料，然后起锅，炒糖色，琥珀色后加热水。
下猪蹄，放入各种调料，老抽，生抽。大火烧开。转小火炖 2小时即可。
材料：猪蹄、葱、八角、桂皮、花椒、干红椒、冰糖、白酒、姜、油、盐、生抽、老抽。
做法：
第1步、猪蹄洗净备用，买时可让老板剁块。
第2步、冷水入锅焯水，放姜片白酒去腥。
第3步、盛出过凉，处理干净剩余的毛，可以在火上烤，很容易，冲洗干净备用。
第4步、配料准备就绪。
第5步、锅中入油放冰糖炒糖色，这步很关键哦。
第6步、倒入猪蹄翻炒均匀。
第7步、上色后加入配料一起炒香。
第8步、加生抽，老抽，白酒，倒入能抹过猪蹄的水。
第9步、煮沸后转入砂锅或瓦煲中。
第10步、加入适量的盐，小火慢炖一个半小时，出锅。
1. 准备食材。
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2. 红曲米20g加水煮。
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3. 煮至五分钟过滤出水备用。
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4. 猪蹄剁成4厘米的块。锅内加水放入猪蹄焯水，捞出沥干水分。
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5. 另起锅加油烧热。
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6. 放入葱15g、姜15g、八角2个爆香。
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7. 放入猪蹄500g翻炒。
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8. 加入酱油30g和料酒30g继续翻炒。
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9. 翻炒上色加红曲水和其他调料调味小火烧制成熟入味。
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10. 收汁勾芡。
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11. 出锅装盘。撒上香葱10g即可。
1、锅中加水，放入猪蹄，加入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，焯水1分钟，捞出用凉水冲洗干净。
2、锅中倒入少许油，加入一勺冰糖化开，开小火，用勺子不停搅动，糖汁渐渐变成焦糖色，这个时候，倒入猪蹄，快速地翻动。
3、猪蹄均匀的上色之后，倒入刚才准备的辅料，翻炒出大料的香味之后，加入料酒，一点老抽，中火翻炒1分钟，锅中加入清水，生抽， 再加入食盐，白糖，胡椒粉， 倒入红辣豆腐乳，加入几根香葱，盖上盖子，小火炖50分钟。
4、50分钟之后，用筷子夹出猪蹄摆盘
5、捞出锅中的辅料残渣，继续开中火，勾入水淀粉，汤汁粘稠之后，把汤汁浇在猪蹄上，最后撒上葱花、香菜
1
猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。
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2
锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
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3
焯开水，撇去浮沫。
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4
继续焯水，大约八九分钟。
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5
猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
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6
锅内适量玉米油，冰糖放入。
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中火烧至糖融化，转小火继续熬。
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8
熬至枣红色。
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9
倒入焯过水的猪蹄。
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10
翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
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11
倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
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12
翻炒出香味儿。
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适量生抽，老抽，蚝油调味。
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翻炒均匀上色。
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倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。
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大火煮开。
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转小火炖一个小时。
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炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。
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1.
将猪蹄在清水里泡半小时，然后清洗干净
2.
准备好葱姜蒜，小辣椒（看自己接受辣的程度放辣椒）
3.
再准备好桂皮，香叶，八角，草果，丁香，山奈（这些调料我都喜欢冲洗一下）
4.
准备好这些调料
5.
锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟（这一步，很重要，去血水）
6.
将去血水的猪蹄盛出来，用清水洗。
红烧猪蹄。
准备食材，猪蹄500克。蒜200克。姜50克。白糖5克。
选择新鲜的猪蹄。剁成小块。高压锅压制8分钟。然后捞出。
把锅烧热，放入食油。把白糖熬成汁。放入姜蒜葱。插入手指。这时候我要控制小火。
再把压好的猪蹄倒进去。放入食盐蚝油生抽，适当调点老抽。加点干椒段。滴级点醋。这样说出来的猪蹄既爽口又不腻。收起
用料：
猪蹄 2只、葱 0.5根、姜 5片、蒜 6瓣、香叶 2片、陈皮 2块、八角 2个、花椒 20粒、生抽 1勺、老抽 1勺、冰糖 30克、油 3汤匙、黄豆酱 1勺、盐 20克
做法步骤：
1、猪蹄清水洗净劈开、准备材料备用
2、猪蹄凉水入锅、开大火水烧开将浮沫煮出、关火将猪蹄捞出
3、锅内放油、小火将冰糖炒化
4、加入猪蹄翻炒上色
5、加入葱姜蒜花椒八角香叶陈皮炒出香味后、加入生抽老抽翻炒上色
6、加水、加一勺黄豆酱大火烧开后转小火盖盖炖1小时（或用高压锅上气后炖12分钟）
7、汤汁炖干后、猪蹄就好啦、QQ弹弹的超级好吃！
1/8 猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。
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2/8 葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
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3/8 锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。
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4/8 锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。
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5/8 加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
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6/8 同时加入1500克清水，大火烧开，盖锅盖，转小火炖40分钟。
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7/8 转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。
1/16 准备新鲜的前蹄（后面小技巧我会说明怎么选择前蹄）用清水泡一会，清洗干净
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2/16 洗好的猪蹄凉水下锅，放入料酒，煮开焯水
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3/16 煮出血沫撇掉，关火捞出猪蹄，清洗一下
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4/16 准备葱姜，八角，桂皮，干辣椒
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5/16 冰糖适量不用太多，炒糖色用
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6/16 锅内放入一点油，放入冰糖炒糖色
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7/16 炒到冰糖融化，变浅棕色
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8/16 放入所有香料炒香
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9/16 倒入适量清水烧开（用普通锅炖水的量就大一些，如果用压力锅水就少一些），同时放入生抽老抽蚝油调味调色
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10/16 焯好水的猪蹄放入电压力锅胆内
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11/16 烧开的调料水关火
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12/16 倒入猪蹄锅内
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13/16 盖上锅盖，选择蹄筋炖，或者25分钟
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14/16 时间到捞出猪蹄回锅，倒一点猪蹄汤烧开收汁
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15/16 收汁浓稠关火，红烧猪蹄就好了
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16/16 装盘，凉吃热吃都好吃
以下是红烧猪蹄子的一般做法：
材料：
- 猪蹄子：4只
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪蹄子洗净，放入沸水中焯水煮1-2分钟，去除血水和杂质，然后捞出备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和大葱段炒香，然后加入猪蹄子翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒，翻炒片刻以去腥味。
4. 加入足够的清水，淹没猪蹄子，加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。
5. 盖上锅盖，转小火慢炖煮1-2个小时，或者直到猪蹄子变得非常软烂。可以根据个人口感调整炖煮的时间。
6. 根据个人偏好，适量加入盐和酱油来调味，再继续煮一段时间，让汁水收浓。
7. 最后，将炖好的红烧猪蹄子捞出，放在盘中，淋上浓郁的汁水即可。
温馨提示：炖煮时可以根据自己的喜好添加一些调料，如八角、桂皮等，增添风味。另外，煮猪蹄子时火候要适中，以充分使猪蹄子变得软烂，口感更好。