1、准备鲫鱼2条、葱、姜、盐、蒜、料酒、八角、白醋、米醋、白糖、油各适量。

2、鱼洗干净在背部用刀划几个口，均匀的抹上盐，料酒和姜丝，去腥味，腌制15-30分钟。

3、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，锅里先用姜涂一圈，最好是不粘锅，然后放油，小火，油5分热放几片姜进去，再慢慢把鲫鱼放进去二面稍微煎一下，出锅。

4、锅里热油，爆香葱姜蒜和八角，加一碗水，一汤勺白醋，半勺白糖，适量盐，然后把鱼放进去，看一下水量，刚好没过鱼背就可以了，中火炖到开锅，大火收汁，锅里留少许汤就行了。

用料：鲫鱼1条、姜 4片、料酒 1勺、盐 少量、糖 少量

家常做法步骤：

步骤 1.鲫鱼洗干净，用纸吸干水分两面用刀划3到4个口子。

步骤 2.锅中放少许油，放入生姜下捞出，在放入鲫鱼，煎至两面金黄。 

步骤3.倒入开水盖过鲫鱼，大火炖，撇去浮沫，炖煮20分钟左右后，鱼汤呈现奶白色，依次放入料酒，糖，盐，转小火熬至汤汁更加浓稠，即可（也可以加白胡椒碎提鲜，不加也很鲜）。

步骤 4.放入一些枸杞汁营养价值更高，口感更不错。

步骤 5.肉质细嫩，滋味鲜浓

用料

鲫鱼 3条（净重约850克）

香菜 30克

食用油 40克

姜汁 20克

盐 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

做法步骤

1、将鲫鱼清洗干净；

2、放在厨房纸上吸干水分；

3、锅烧热后，放入食用油；

4、放入鲫鱼；

5、中火煎至两面金黄色；

6、煎鱼过程中，烧一壶开水；

7、当鱼煎好后直接倒入开水；

8、加入姜汁和盐；

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟；

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用；

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉；

12、关火盛出即可。

1. 家常炖鲫鱼是一道简单易学的家常菜品。

2. 做法：将鲫鱼洗净去鳞去内脏，切成块状；将姜蒜切末，葱切段备用；热锅凉油，将鲫鱼块煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，加入姜蒜末和葱段爆香，加入适量清水，放入鲫鱼块，加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

3. 可以根据个人口味加入豆腐、木耳、胡萝卜等配料，增加营养丰富度。

鲫鱼四条二斤左右清洗干净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃鱼内脏及黑膜再用刷子仔细刷洗鱼身。裹上干面粉，入油锅煎至两面金黄。

锅中放入葱段，姜片炒香再放入料酒，烹点醋去腥，加入少许开水，五香粉小火炖煮10到15分钟，快熟时加入海鲜酱油，食用盐，香菜末即可。

1.鲫鱼清洗干净放葱姜料酒腌制一下

2.锅中放入油，葱姜煸炒出香味后放入鲫鱼翻炒一下放入少许酱油老抽盐料酒

3.放入漠过鱼的热水，关小火炖到鱼完全成熟了就可以了

1翻炒鲫鱼

起锅，锅内加入猪油，等到猪油化开之后加入姜片炒香，炒香后放入鲤鱼翻炒一下。

2炖煮鲤鱼

炒好后注入开水，再用大火烧开，烧开锅之后转为中大火，再炖十五分钟。

3加入调味料

炖好后，加入盐，味精，鸡精，加入用凉水稀释过的胡椒粉，然后加入香油即可出锅食用。

把鲫鱼的鱼鳞内脏清理干净并沥干水，热锅凉油先把改刀好的豆腐煎至两面金黄盛出来，再把鲫鱼放入煎至两面金黄盛出，锅留底油放入葱姜蒜爆香，改小火依个人喜好加入郫县豆瓣煸炒一下倒适量水，再在汤里加点糖，生抽老抽下入煎好的鲫鱼和豆腐炖至入味，出锅前大火收汁，盛盘，在鱼上撒点葱花美味既成。

做法步骤如下：

1. 鲫鱼宰杀干净，背部各划两刀。

2. 大料准备好。

3. 锅先烧热再放油，转动一下锅，让油均匀分布，撒少许盐。

4. 下锅煎鱼，轻轻翻身。

5. 鱼煎好，将所有的调料放进去炒一下。

6. 加水差不多没过鱼身，大火炖半小时就差不多了，中间可以给鱼翻身一下，这次特地加了砂糖橘皮做出来一股清香味，很不错。

7. 加了昨天卤的鹌鹑蛋做装饰，可以吃啦。