家常做法之玉米炒鸡蛋？

1、准备食材：新鲜玉米一个，鸡蛋或鸭蛋一个（图片中为鸭蛋），小葱若干

2、玉米切粒，一头顶住器皿，用刀从尾部推下去，推的时候注意把握刀的方向不要偏，以免玉米粒只削下一半。（一定要用新鲜玉米炒口感才会好，虽然市面上有直接可食用的玉米粒，但都不新鲜）

3、只需要4刀，玉米粒就能完全削下

4、小葱切丁，葱白和葱绿分开，因为炒的时候放的顺序不一样

5、蛋打入碗里备用，不用事先打碎，因为蛋黄容易粘碗。

6、锅里放少量油，油的用量大致和平时煎一个荷包蛋的用量差不多，等油温6至7成热倒入玉米粒翻炒（切记：油温太高倒入玉米粒会立刻变焦，口感会很老）。

7、翻炒差不多后，将玉米粒在锅底平铺均匀受热，打碎蛋液，等玉米粒在锅中蹦跳时将蛋液均匀撒到玉米上，迅速用筷子在锅中搅拌，让玉米粒和蛋液混合均匀。

8、蛋液开始凝固后用铲子翻炒

9看蛋黄颜色差不多时撒入葱白，适量盐继续翻炒，快要起锅时撒入葱绿，一道美味的玉米炒蛋完成了。

1、准备甜玉米一根，鸡蛋三个，油盐生抽各适量。甜玉米不要买太老的，口感不好；也不要买太嫩的，不好剥。

2、将鸡蛋打进碗中，加入适量的盐，先加盐调味可以让鸡蛋更入味。

3、用筷子将鸡蛋顺时针充分搅拌成蛋液，静置备用。

4、甜玉米剥成粒，用水冲洗干净，沥干水分备用。剥玉米的时候有一个小技巧，先剥两三行出来，其它的就很容易剥 。

5、热油锅，将蛋液淋入，等待蛋液凝固。油要淋均匀，平铺锅底。

6、待蛋液凝固后，用铲子将其切成小块，将鸡蛋盛出备用。不要将鸡蛋煮太老。

7、将锅洗干净，再次热油锅，将甜玉米粒放入翻炒均匀，在锅的边沿淋入少许清水，煮与玉米熟透。

8、煮至玉米将熟后，放入鸡蛋，将鸡蛋与玉米粒翻炒均匀，加入适量的生抽调味，即可出锅。

9、玉米香甜，鸡蛋甜香，特别好吃。