主料： 排骨一斤 鸡蛋两个 花椒水一碗 面粉一把

配料： 香叶一片 香壳一个 干辣椒三个 八角两个 桂皮一块 陈皮一片 葱姜蒜适中

辅料： 咸盐一勺 黑胡椒一勺 料酒两勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 鸡精一勺 香油一勺 老抽一大勺

制作步骤

1. 准备主要的材料：排骨，鸡蛋。

2. 排骨，洗干净，加入 黑胡椒，料酒腌制20分钟。

3. 鸡蛋打碎。

4. 加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀。

5. 搅拌均匀，备用。

6. 把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。

7. 开小火，开始炸至金黄出锅备用

8。葱姜蒜， 干辣椒，八角，香壳， 陈皮， 桂皮， 香叶，都准备好，一把冰糖

9.锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火放入炸好的肉，开小火开始焖,焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟，关火就可以了。

10. 出锅以后配上香菜就可以了。

用料

排骨 500克

生抽 1勺

料酒 2勺

老抽 1勺

姜 4片

糖 适量

盐 适量

蚝油 1勺

做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净，冷水下锅，放入料酒，姜片，葱头去腥。捞出来备用。

步骤 2

锅中放油，放姜片炒。

步骤 3

放入排骨翻炒至两面金黄色

步骤 4

加入调料，翻炒一下，加入水没过排骨。大火烧开，转中小火，一直到收汁。中途可以翻炒一下。试下味道，淡了可以加，咸了就加少许水再煮。

步骤 5

最后收汁，散上葱花。