家常小桂鱼的正宗做法如下：

准备食材：桂鱼一条、红椒一只、青椒一只、生姜适量、葱适量、醋、糖、盐、淀粉适量、清水适量。

将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后斜片切成小块，用盐、淀粉、料酒、生姜末腌制约15分钟。

红椒和青椒洗净，切成小段，姜切成片，葱切成葱花备用。

将锅置于火上，加入油，烧至五成热，将腌制好的桂鱼块放入锅中煎至两面金黄。

将桂鱼块捞出沥干油，锅中留少量油，加入姜片爆香，放入红椒和青椒翻炒片刻。

加入醋、糖、清水和少量盐，煮至糖融化，勾芡，加入桂鱼块煮至汁浓即可撒上葱花出锅。

制作时可根据口味和需求调整，如果喜欢口感更加辣、香，也可以使用干辣椒。另外还可以用橄榄油煎鱼，或者将鱼蒸熟后倒掉汤汁，盛放在盘中即可。

锅里放油，把鱼煎两边黄，再放佐料加点豆辨水炖

用料

小桂鱼2条，红辣椒半个，青椒半个，油少许，料酒半汤勺，盐少许，蒸鱼鼓油半汤勺，味极鲜半汤勺，大葱2小段，姜1小块

做法

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1/12 小桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀。

?2/12 青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。

?3/12 姜切片，取一大葱切段。

?4/12 桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

?5/12 青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。

?6/12 把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。

?7/12 取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。

?8/12 锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。

?9/12 桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。

?10/12 锅里烧少许热油。

?11/12 浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁即可。

用料：桂花鱼1条

辅料：葱4根，姜一块，蒜5瓣，青椒1个料酒3勺，盐2克，糖少许，生抽1勺，油适量，蒸鱼豉油 3勺

烹饪步骤：

1.准备桂鱼一条，

2.桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好

3.桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟

4.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水 2.

5.调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下，将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸5分钟

6.之后关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上 

7.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热然后热油淋到蒸好的桂鱼上即可出锅，

准备食材如下：精盐750克，蛋清2只，生粉50克，腌鱼汁450克

具体做法如下：将桂花鱼宰杀治净，在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、间距2厘米的一字花刀，用毛巾吸干水分备用，将腌鱼汁搅拌后均匀地涂抹在鱼身上腌渍2小时，将精盐、蛋清、生粉搅拌均匀。把腌好的鱼去净腌料，用荷叶包好，表面用精盐抹匀成鱼型。烤箱上火调至200度，下火调至180度，放入鱼烤25分钟至熟，烤好的鱼用锯刀去掉鱼身上面的盐壳，露出鱼肉即可。

原料：桂鱼、葱、啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉、白糖、蒜、姜。

做法步骤：

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第1步、桂鱼宰杀干净，脊背开三刀，方便入味。

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第2步、锅烧热，放入桂鱼两面煎一下。

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第3步、煎好后放入葱姜和炸好的蒜子稍炒倒入啤酒，再加两勺水。

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第4步、开锅后加盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，生抽，耗油。调中小火加盖炖二十分钟左右，打开锅盖，把汁不断往鱼身上淋两分钟，使炖不到的地方好入味。

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第5步、大功告成。

准备食材 ：桂鱼1条，葱2根，生姜4片，料酒3勺，洋葱1个，大葱1根，胡萝卜半个，花椒10来颗，香叶和其他香料3片和少许，红绿椒各2个，干辣椒4个

－ 步骤 －

1.倒入鲁花菜籽油，熬至7层热，放入香叶，香料，生姜片，洋葱，大葱，干辣椒，炒制金黄色

2.捞出金黄色的佐料

3.腌制入味的鱼倒入油中，翻炒变色

4.鳜鱼变色后，倒入黄酒，白糖少许，美味鲜，酱油，加水烧，不要盖锅盖

5.上色的鳜桂鱼烧到汤汁少一半

6.洋葱，大葱切好放到锅仔里，浇上鱼汤，把烧好鳜桂放在洋葱上

7.撒上青椒红，和小葱段即可

桂花鱼1条约重6O0克，罐头冬笋75克，熟友腿75克，精盐3克，味精2克，料酒25克，姜片|0克，葱段2O克，鸡油50克，鸡精2克，水淀粉15克，胡椒粉少许。

将桂花鱼宰杀后，去鳞，去腮，内脏，洗涤干净，用刀在鱼身两面各斜划几刀，放入盆中，加盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精腌制半个小时，上锅蒸熟即可

清蒸桂鱼

①首先准备一条桂鱼，姜葱蒜也要准备一些，油盐酱油也要食量。

②准备好材料之后，将桂鱼洗干净，肚子挖空，清洗，黑色的沥青物质要刮干净。然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上，去腥入味。

③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸。大约二十分钟就可以了。将蒸好的桂鱼端出来，倒上酱油和香油，撒上一些葱花就可以吃了。这种做法可以保持鱼的鲜味，是很不错的家庭做法。