当前位置:首页 > 生活知识 > 正文内容

家常红烧牛肉_家常红烧牛肉丸

fudaolou1个月前 (09-10)生活知识4

用料

牛肉 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝,红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱,炒出香味

10、依次加入料酒,老抽,生抽,醋,耗油,胡椒粉,八角和桂皮,翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意!这一步是亮点,加入20克麦芽糖,麦芽糖啊,兄弟姐妹们!

13、然后加入沫过牛肉的温水,大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟,改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后,开盖加入红辣椒,然后大火收汁

18、出锅,开吃!

主料:牛肉500克,调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,干红辣椒5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克

家常烧牛肉的做法

1.葱、姜洗净后切成末;

2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可

用料

主料:牛肉 1000克

辅料:姜 20g、葱 20g、细香葱10g

调料:料酒 30g、鸡精 3g、八角 1g、水淀粉

具体烹饪步骤

1、准备食材。

2、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。

3、锅内加水,放入牛肉,焯水十分钟,捞出沥干水分。

4、另起锅加油烧热,放入葱、姜、八角爆香。

5、放入牛肉煸炒。

6、放入酱油、料酒继续翻炒。

7、加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。

8、收汁勾芡。

9、出锅装盘,撒上香葱即可。

步骤1/12

牛肉洗净切成小块


步骤2/12

放水中浸泡30分钟以上,浸泡掉血水


步骤3/12

锅中加入水。


步骤4/12

放入锅中,大火煮开漂去浮沫,装出沥干水备用


步骤5/12

锅内热油


步骤6/12

加入冰糖


步骤7/12

炒出糖色


步骤8/12

加入香料迅速的翻炒几下


步骤9/12

加入牛肉翻炒上色


步骤10/12

加入黄豆酱,海鲜酱油翻炒上色


步骤11/12

倒入适量水,大火煮开转小火焖炖40分钟左右,牛肉软烂即可


最后一步

煮好的牛肉,加少许盐,大火收汁即可,可以在切入少许红甜椒点缀

主料:牛腱子

香料:八角、桂皮 花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、高良姜、荜拨、白芷、沙姜、小茴香、陈皮、干辣椒

调料:黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、葱、姜

1.准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好

步骤 1

牛肉在冷水中浸泡一天一夜,把血水泡干净。

步骤 2

改刀切块,冷水下锅,放料酒和少许的牛奶焯水。

步骤 3

焯好水后清洗干净控干水分

步骤 4

洋葱,番茄,胡萝卜,土豆切块

步骤 5

生姜、白芷、花椒粒、八角、香叶、小茴香、干红辣椒放入茶包中

步骤 6

锅中坐油,油热后翻炒牛肉和番茄,番茄出汁放入红烧酱油和生抽,炒匀后放入没过牛肉的水,大火烧开

步骤 7

烧开后倒入电压力锅中,放入装好的料包,启动压力锅的牛肉键半个小时

步骤 8

压好的牛肉倒回锅中,放入胡萝卜,土豆和洋葱,大火烧20分钟

步骤 9

放盐和鸡精、少许的葱花出锅

相关文章

简单家常菜做法_简单家常菜做法和搭配

青椒炒肉片:材料:瘦猪肉片、青椒、大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油做法: 1)将瘦猪肉切成小片,加入适量的盐、生抽和料酒腌制10分钟左右; 2)青椒去籽洗净切成条,大葱切段,姜蒜切末备用;...

煮螃蟹的做法_煮螃蟹的做法大全

原料:螃蟹350克,油适量,盐适量,姜3片,把螃蟹上的皮筋拆下;清蒸螃蟹的做法步骤:1、青蟹,用刷子洗净泥沙,揭开三角盖,去除脏物;2、去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉;3...

紫菜汤_紫菜汤嘌呤高吗

第一步:首先将调料碗准备好,就是大家准备盛汤的碗或者盆子,将适量的食用盐、胡椒粉、生抽、陈醋还有少量香油都倒入到碗里面,紧接着抓一小把虾皮放到碗里面,最后取一大块紫菜将它撕碎,直接将紫菜仍到碗里面备用...

提拉米苏蛋糕_提拉米苏蛋糕图片

提拉米苏蛋糕_提拉米苏蛋糕图片

步骤/方式110克吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。步骤/方式275毫升水和75克糖放锅里,煮至沸腾。步骤/方式3把2个蛋黄先用打蛋器打至浓稠,然后慢慢加入糖水,边加边不停搅打。步骤/方式4倒完糖水后持续...

酱大骨头的家常做法_酱大骨头的家常做法简单

主要食材:猪大骨、香料、酱料第一步、猪骨头加入足量的清水,把骨头浸泡上1个小时,泡出里面的血水,这样能减少腥味。第二步、热锅冷油,放入十几颗冰糖,然后开中小火慢炒,先把冰糖炒到融化,随着不断翻炒冰糖会...

蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾

1.提前准备好食材。2.用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃。3.去掉头盖后,就是去虾线了,虾尾一共有三片,捏住最上面中间的一片,用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。4.将去掉头盖和...