家常红烧牛肉_家常红烧牛肉丸
用料
牛肉 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个
做法步骤
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块
2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
3、煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水备用
5、土豆去皮切2-3厘米大的块
6、圆葱切丝,红辣椒切块备用
7、锅中放油烧热
8、加入姜片
9、放入圆葱,炒出香味
10、依次加入料酒,老抽,生抽,醋,耗油,胡椒粉,八角和桂皮,翻炒均匀
11、倒入牛肉翻炒均匀
12、注意!这一步是亮点,加入20克麦芽糖,麦芽糖啊,兄弟姐妹们!
13、然后加入沫过牛肉的温水,大火煮开
14、大火煮开10分钟。就是这样
15、加入准备好的土豆块
16、大火煮开5分钟,改小火焖煮40分钟
17、40分钟之后,开盖加入红辣椒,然后大火收汁
18、出锅,开吃!
主料:牛肉500克,调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,干红辣椒5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
家常烧牛肉的做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可
用料
主料:牛肉 1000克
辅料:姜 20g、葱 20g、细香葱10g
调料:料酒 30g、鸡精 3g、八角 1g、水淀粉
具体烹饪步骤
1、准备食材。
2、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。
3、锅内加水,放入牛肉,焯水十分钟,捞出沥干水分。
4、另起锅加油烧热,放入葱、姜、八角爆香。
5、放入牛肉煸炒。
6、放入酱油、料酒继续翻炒。
7、加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。
8、收汁勾芡。
9、出锅装盘,撒上香葱即可。
步骤1/12
牛肉洗净切成小块
步骤2/12
放水中浸泡30分钟以上,浸泡掉血水
步骤3/12
锅中加入水。
步骤4/12
放入锅中,大火煮开漂去浮沫,装出沥干水备用
步骤5/12
锅内热油
步骤6/12
加入冰糖
步骤7/12
炒出糖色
步骤8/12
加入香料迅速的翻炒几下
步骤9/12
加入牛肉翻炒上色
步骤10/12
加入黄豆酱,海鲜酱油翻炒上色
步骤11/12
倒入适量水,大火煮开转小火焖炖40分钟左右,牛肉软烂即可
最后一步
煮好的牛肉,加少许盐,大火收汁即可,可以在切入少许红甜椒点缀
主料:牛腱子
香料:八角、桂皮 花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、高良姜、荜拨、白芷、沙姜、小茴香、陈皮、干辣椒
调料:黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、葱、姜
1.准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)
2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好
步骤 1
牛肉在冷水中浸泡一天一夜,把血水泡干净。
步骤 2
改刀切块,冷水下锅,放料酒和少许的牛奶焯水。
步骤 3
焯好水后清洗干净控干水分
步骤 4
洋葱,番茄,胡萝卜,土豆切块
步骤 5
生姜、白芷、花椒粒、八角、香叶、小茴香、干红辣椒放入茶包中
步骤 6
锅中坐油,油热后翻炒牛肉和番茄,番茄出汁放入红烧酱油和生抽,炒匀后放入没过牛肉的水,大火烧开
步骤 7
烧开后倒入电压力锅中,放入装好的料包,启动压力锅的牛肉键半个小时
步骤 8
压好的牛肉倒回锅中,放入胡萝卜,土豆和洋葱,大火烧20分钟
步骤 9
放盐和鸡精、少许的葱花出锅