您好，粮食酿酒酒曲的配方可以根据不同酿酒原料和酿酒工艺的要求而有所差异。以下是一般的粮食酿酒酒曲配方：

主要原料：

1. 粮食（如大米、小麦、玉米等）

2. 酒曲（如米曲、麦曲、玉米曲等）

辅助原料：

1. 水

2. 酵母

步骤：

1. 将粮食磨碎成粉末状，或者煮熟后捣碎成糊状。

2. 将粉末状的粮食与酒曲混合，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。

3. 将糊状物发酵，可以利用酵母发酵或者自然发酵。发酵时间一般为数天至数周，具体时间根据酒曲配方和酿酒工艺而定。

4. 发酵结束后，进行蒸馏等后续工艺，最终得到酿造好的酒。

需要注意的是，不同的酒类酿造需要不同的酒曲配方和工艺，因此粮食酿酒酒曲配方也有很大的差异。此外，从事酿酒行业需要获得相关执照和遵守当地法律法规。

第一步 采集带露水的芝麻花

步骤 2

第二步 采集带露水的

步骤 3

第三步 提前一天把大米泡好

步骤 4

第四步 加上芝麻花等跟大米一起人工舂米

步骤 5

第五步舂好的米

步骤 6

第六步 搓成一个个椭圆形 小饼

步骤 7

第七步 沾上头一年的酒曲

步骤 8

第八步 簸箕上面铺好带露珠的毛草 然后把搓好的酒曲放上去

步骤 9

完成后的酒曲

步骤 10

第十步 盖上被子 发酵 大概需要两天时间

步骤 11

第十一步 两天后 拿出来 晒干

可以,把酵母粉加糯米里,一样可以做出香甜的米酒来。

用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好用水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。

可以，葡萄酒不用酒曲直接用葡萄冰糖 发酵