1、材料：海蛎子肉10只、鸡蛋1个、生抽少许、姜1—2片、油少许、料酒几滴、白糖小半勺（也可不加）。

2、一小碗水放姜片煮开，焯海蛎子约1分钟，扔掉姜片，连汤倒入小碗内晾到不烫。

3、鸡蛋打匀，放入生抽、料酒、白糖，晾凉的海蛎子连同半碗汤一起倒入鸡蛋液里，轻轻拌匀。

4、炒锅倒油，大火烧至冒烟，转最小火，倒入海蛎子蛋液，用炒菜铲子贴着锅底不停划动，鸡蛋一凝结，立刻倒入少许剩下的海蛎子汤，再划两下，出锅。

用料

牡蛎1500克 葱2根 姜3片 蒜头3个 小洋葱1个 小米辣3个

步骤 1

海蛎子清洗干净，冷水下锅，水开后煮15分钟，全部开口，

步骤 2

用生蚝刀，取出生蚝肉，再次清洗，洗干净上面的碎壳，

步骤 3

准备葱姜蒜小米辣洋葱，切好备用，

步骤 4

油锅热后，先下配料翻炒，

步骤 5

倒入生蚝，放料酒，生抽少许，

步骤 6

起锅前撒少许鸡精和盐。

材料：

牡蛎1000克，葱、姜、蒜各适量，盐少许，食用油20克

步骤/方法分步阅读

1/5

牡蛎用清水洗净

2/5

葱姜蒜备用

　3/5

炒锅放油，放入姜蒜炝锅

　4/5

放入牡蛎翻炒

　5/5

加入适量的清水，料酒，盐炖制5分钟即可

1、小碗里磕两个鸡蛋，加入适量食用盐调味，把鸡蛋液搅匀。

2、把海蛎放入搅匀的鸡蛋液里，轻轻打散。

3、热锅冷油，倒入海蛎蛋液。

4、翻炒均匀。

5、撒上黑芝麻，即可出锅。