原料

猪蹄 (300克)，葱 (20克)，芸豆 (200克)，姜 (20克)，八角 4克，花椒 9克，香叶 5克，白酒 30克，红油辣椒 30克，醋 30克，酱油 30克

步骤

1 葱段，姜片，冷水入锅，烧开煮三分钟，把沫子都煮出来，然后捞出猪蹄

2 香叶八角和花椒放入调料包

3 重新起锅，放入葱段姜片，和调料包，然后倒一小勺白酒进来，煮开后放入泡发的白芸豆

4 盖上盖子，炖两个半小时，然后再放盐调味

5 辣子和酱油醋还有白胡椒拌在一起，蘸猪蹄吃，完成。

老妈蹄花汤正宗做法？

主料

猪蹄3个

大白芸豆100克

辅料

大葱20克

姜6克

花椒粒5克

大料5克

盐适量

草果1粒

配料

白糖10克

盐5克

生抽8克

六必居腌小辣椒10克

老干妈香辣酱15克

香葱适量

白芝麻适量

红油10克

老妈蹄花的做法步骤

1.大白芸豆洗净泡一夜。

2.猪蹄洗净去毛，泡一夜，然后斩成小块。

3.沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。

4.砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄即可。加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。

5.炖好的老妈蹄花汤呈奶白色，很诱人。喝汤时可以加少许胡椒粉。

6.将所有蘸料混合在一起即可。

7.吃猪蹄是蘸蘸料吃，好美味啊！

主料:猪蹄一根，冬瓜半斤，莲子二两，甘草两片，八角两个，花椒半勺，生姜一块，葱半根，赤豆二两。

辅料:料酒一勺，生抽一勺，芝麻有一勺，香辣酱半勺。清炖猪蹄汤步骤:1.新鲜的猪蹄切成块，用清水加料酒泡半个小时，泡出血水。

2.准备好所有的炖料。

3.切好所有的配料。

4.把过好血水的猪蹄反复洗干净。把洗好的猪蹄和炖料放进破壁机里炖十五分钟，把冬瓜放进去。炖8分钟就可以了

准备猪蹄，芸豆，黄豆，花生，生姜，料酒；

先把豆子泡发，猪蹄剁小块；水烧开，加入生姜片，倒入猪蹄飞水，捞出备用；

高压锅里放入各种豆子，猪蹄，加料酒，生姜焖压2个小时左右，出锅前加入盐调味即可。

食材

猪蹄 1个

大葱 1根

香葱 1根

白芸豆 50g

八角 2个

盐 适量

生姜 1小块

黄酒 适量

详细步骤

步骤一

白芸豆提前一夜用凉水泡发，猪蹄烧一下，去掉毛，清洗干净，砍成小块。

步骤二

锅里加水，倒入适量料酒，加入大葱叶子、生姜片1片，冷水下锅猪蹄。

步骤三

水开以后转中火煮15分钟，充分煮出血水。

步骤四

烧一锅热水，把煮猪蹄的水换掉，加入大葱段、八角、1小勺黄酒、姜片、泡发好的白芸豆，先大火煮开，转中火，盖上盖子，炖煮40分钟即可。