步骤/方式1

猪血切块，泡水备用。

步骤/方式2

泡椒、泡姜切沫备用。

步骤/方式3

油烧热，下泡椒泡姜煸炒。

步骤/方式4

加入干辣椒、花椒、郫县豆瓣爆炒出香味。

步骤/方式5

下血块，加适量开水焖煮20分钟，出锅撒上葱花。

【制作主料】：猪血1斤、五花肉150克、韭菜十几根、小米辣2个。

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、花椒十几粒（我家喜欢花椒面）、料酒1勺，生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将猪血用清水清洗几遍，然后再切成半厘米厚长宽2-3厘米的小块，也可以切成方块，反正怎么顺手怎么做；同时把煮熟的五花肉切成片，厚度1毫米左右也就是差不多2个硬币厚备用。

【步骤二】：炒锅加入适量的清水，加入一勺料酒，放入猪血，开锅后煮1分钟，捞出冲洗几遍，把血沫洗净备用。

【步骤三】：韭菜洗净后切成寸段，大蒜生姜和大葱都切成小颗粒，小米辣切成小圈，分别装盘备用。

【步骤四】：起锅放少量的油（最好先用热油滑一下锅倒出了，放凉油也就是人们说的热锅凉油，这么做的目的就是防止肉粘锅）烧至6成热后，把五花肉到锅中爆出油，打卷就后放入大蒜生姜和大葱粒，十几粒花椒粒、豆瓣酱1勺炒出香味。

【步骤五】：香味和红油炒出来后，倒入猪血翻炒均匀后，倒一小碗水或者高汤都可以，然后调一下味，依次放入生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙烧开大火煮2分钟左右。

【步骤六】：差不多煮2分钟左右，汤汁基本上收浓，把韭菜和小米辣倒里边，放一勺水淀粉勾芡，汤汁收浓后出锅装盘

用料：猪血500克，蒜6瓣，小米椒3个，青椒10个，泡椒8个，盐适量，生抽2勺，老抽一勺，料酒一勺

步骤：

1、猪血切片热水下锅焯水一分钟捞出。

2、大蒜 小米椒，泡椒，青椒切好备用。

3、起锅放油放蒜，小米椒爆一下。

4、放入泡椒青椒盐，生抽，老抽，料酒倒水煮开。

5、放猪血煮一分钟即可出锅。

食材:

老姜1块，干辣椒10个，猪血500克，韭菜50克，蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽2勺，蚝油一勺，料酒3克，盐3克，食用油适量。

做法:

1、把食材清洗干净，老姜切片，干辣椒切成两节，韭菜也切成二指宽的小段，蒜切片，猪血用刀在手心里打成一指厚的方块备用。

2、锅中加入一大碗清水烧开，水开后下入猪血块，用铲子轻轻铲一下锅底，以免粘锅，但也不要用力太重，猪血很脆弱，用力太重，会把猪血弄烂，等水再次烧开，用勺子撇去浮沫，煮2分钟后盛出，沥干水分备用。

3、起锅热油，等油烧至冒烟时，倒入姜片，翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接着放入干辣椒炒出辣味，再加入一勺黄豆酱，2勺生抽，蚝油一勺，炒均后加入半碗清水。

4、等水烧开后，煮2分钟，这样是为了把锅里所有的食材煮出香味，煮出辣味，加半碗水的目的就是为了炒猪血的时候更加均匀的入味，多加这一步，炒出来的猪血里外都能入味，才更加好吃，等煮2分钟时间到了，就把猪血倒进去，盖上锅盖，开中火焖煮10分钟。

5、时间到了，打开锅盖，加入料酒，盐，翻炒一下，倒入韭菜，转大火翻炒均匀，大概需要炒30秒钟，直到看到韭菜完全变软了就炒熟了，这样就可以关火出锅了，一道美味猪血就炒好了。

食材：

猪血 (300克)、肉末 (50克)，盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。

做法：

1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

[原料/调料]

韭菜1/2斤猪血1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许

[做法]

(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水 氽烫 过备用。

(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

1· 葱、蒜切好

2· 肉末炒散爆香。

3· 放葱未丶蒜片，爆香

4· 加入酱油，蚝油拌一下

5· 放猪血加干辣椒炒一下

6· 放水过猪血煮开

7· 加盐

8· 收汁后放葱未

9· 装盘即可

主料：北豆腐1000克、猪血500克

辅料：猪肉850克、五香粉15克、食盐50克

做法：

1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥

2、再加入猪血，食盐、五香粉

3、肥膘肉切成7 毫米粗的条

4、取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨

5、再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上

6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧

7、如法全部团完，逐个放在烧箕内

8、将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形

9、然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用

10、食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

食材用料

猪血一块?，蒜一棵?，姜适量?，盐少许?，味精少许?，青红椒各一根?，料酒少许?，胡椒粉少许?

做法

1/4准备食材。

2/4油锅烧热，下姜、蒜段、青、红椒爆香。

3/4下猪血翻炒，加少许盐、味精炒匀，洒少许胡椒粉，烹入料酒稍微翻炒后关火。

4/4出锅装盘。

主料：

猪血一块

尖椒适量

辅料：

葱花适量

姜末适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

滑炒猪血的做法步骤：

步骤1.猪血一块。

步骤2.切成约5毫米厚的厚片

步骤3.锅内加适量清水，烧至微微冒泡，下猪血。

步骤4.全程小火，保持水不要开锅，汆烫2分钟。

步骤5.烫好的猪血备用。

步骤6.尖椒和其它调料提前备好。

步骤7.炒锅加适量的油，开大火。

步骤8.爆香葱姜，加入适量生抽、盐，加尖椒翻炒均匀，转小火。

步骤9.加入烫好的猪血。

步骤10.轻轻翻动，防止破碎，待猪血均匀的粘上调料厚，加适量鸡精，翻两下即可。

步骤11.出锅装盘，开吃。