酸辣皮肚 原料：涨发肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。 调料：精盐、鸡精、白醋、粉芡、高汤、色拉油。 制作过程：1.将皮肚泡软，改刀待用。2.将青辣椒、干辣椒切块待用。3.锅内放入色拉油、葱、姜、蒜，爆香后加入干辣椒、青辣椒、高汤(没有的话，放清水、鸡精也可)、皮肚，烧至入味，下入调料，用醋勾芡后即可装盘食用。 特点：酸辣开胃，软香可口。 提示：1.肉皮要洗干净。2.酸辣味要因人而异。

用料

猪皮 500克  

料酒 2勺  

姜 5片  

盐 5克  

生抽 400克  

醋 150  

冰糖 10克  

做法

1，猪皮清洁干净，在5度的水里浸泡12小时去腥味，然后锅里放清水，姜片、黄酒、花椒、八角，放入猪皮大火煮开，调小火满煮20分钟；

2，猪皮在温度5度左右清水里冲洗，反复5-6遍让猪皮降温！！！！然后处理猪皮上的猪毛和猪肉；

3，猪皮泡在汤汁里12个小时，然后取出切条备用；

4，最后用蒜泥配上胡萝卜丝，香菜，少量的盐就可以了