1、2个速冻琵琶腿干净的水泡解冻，反复搓洗干净。

2、用剪刀把鸡腿煎几个口子，方便腌制入味。

3、琵琶腿加葱段生姜料酒生抽一丢丢盐适量黑胡椒粉一勺淀粉腌制20分钟左右。姜我的切的厚片，用压蒜泥的工具压了下，有姜汁流出来。用手揉搓腌制哦，给它做SPA。

4、淀粉全蛋液面包糠准备好。

5、腌制好的鸡腿先蘸一层淀粉再蘸全蛋液最后裹面包糠。

6、油温九成热下锅炸，因为我就炸2个，所以用了小奶锅。炸五六分钟左右翻动一下，再炸七八分钟分钟捞出沥干油，等十分钟左右再复炸，复炸时间总的也是15分钟左右，炸好沥干油就好。我喜欢吃炸的老的，可以根据个人喜好缩短几分钟。炸的时候可以用筷子戳下鸡肉，这样可以炸的更透更快。

将鸡腿洗干净，切一下花刀，然后要调料腌制一个小时，下水煮熟放干水分备用

鸡腿可以用一些调料进行腌制，让其更加入味，以下是其中一种简单的鸡腿腌制方法：

所需材料：

- 鸡腿2个

- 生姜1小块

- 葱1根

- 料酒2汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐1/2汤匙

- 糖1/2汤匙

- 黑胡椒粉1/2汤匙

- 植物油适量

步骤：

1. 将鸡腿去皮，洗净水份，晾干，然后在上面用小刀划几个口子

2. 将生姜、葱切末，放入一个碗中，加入料酒、生抽、盐、糖和黑胡椒粉拌匀，制成腌料。

3. 将鸡腿放入腌料中，用手将腌料涂抹均匀，然后将碗盖上，放入冰箱中腌制2-3小时，或过夜，让鸡腿入味。

4. 取出鸡腿，沥干表面的腌料，抹上植物油。

5. 启动烤箱，预热到200摄氏度，将鸡腿放入烤盘中，放入烤箱中，烤20分钟左右，然后取出鸡腿，再次涂上植物油.

6. 把鸡腿放回烤箱里，然后再次烤约20分钟，或直至鸡腿表皮变焦金黄色，内部熟透后，即可取出食用。

小贴士：

1. 鸡腿可以先用剪刀将鸡头去掉，然后用菜刀将鸡腿骨从骨肉缝隙处切断，骨头留好，切成一整块。

2. 可以根据个人口味，添加一些其他调料，如蒜末、辣椒粉、五香粉等。

步骤：

将鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。

生姜和蒜切成末，放入碗中。

加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和食用油，搅拌均匀。

将鸡腿放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在鸡腿上。

将鸡腿放入密封袋中，将多余的空气挤出来，封口后放入冰箱腌制4-6小时。

取出鸡腿，将多余的调料刷掉，放入烤箱中烤至表面金黄色即可。

酱油鸡腿需要的食材；鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升，海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗，干辣椒2个步骤；

第一步、先把调味料全部准备好。

第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分，再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。

第三步、除了白酒外，把所有的调料倒入汤锅里，再加入半碗清水，大火烧开后熄火至酱油凉透。

第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里，再倒入高度白酒，用手拌匀，保证每一个鸡腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥杀菌。

第五步；再把凉透的酱油倒入鸡腿里面，上面用重物压一下，第二天要翻一重新用重物压好。

第六步、鸡腿很容易入味的

用料

鸡腿 7个

蒜末 适量

料酒 3勺

黑胡椒粉 一勺

盐 适量

鸡腿腌制的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，凉水泡一会，去除脏东西和血渍。

步骤 2

清洗好的鸡腿加蒜末，我家大蒜多，放的多了些。

步骤 3

加料酒、黑胡椒粉和少量盐。

步骤 4

抓拌均匀，装袋封存腌制，放冰箱冷藏

烹调鸡腿肉，首先就先准备腌制的配料，不经腌制的鸡腿肉，做出来不入味，吃起来就只有表面一层有味道。那么鸡腿怎样腌制呢？

鸡腿腌制法1：加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。

鸡腿腌制法2：加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。

鸡腿腌制法3：加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增减， 做稍微甜一些会比较好吃）。

鸡腿腌制法4：先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟。