做包子1斤面粉放10克苏打粉，包子做法如下：

准备材料：面粉 500g、猪肉馅 400g、白菜 400g、食盐 少许、酱油 少许、料酒 少许、调和油 少许、苏打粉 10g、十三香 少许。

1、首先把准备好的面粉、苏打粉和水倒在一起，用手揉成面团放旁边1小时。

2、然后在准备好的猪肉馅里放入适量的葱花，酱油，十三香，盐，料酒，水还有熟油，用筷子搅拌均匀。

3、接着把准备好的白菜放入热水里焯水，将白菜捞出用刀切碎。

4、切好后放入肉馅里，用筷子搅拌均匀。

5、然后将面团揪成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成圆片。

6、圆片里包入调好的馅料，用手包成包子，放一旁备用。

7、全部包好后，将包子蒸15分钟。

8、15分钟后取出，这样包子就已经完成了。

如果是用老面自然发酵，小苏打是起调和酸味和起泡双重效果的，小苏打的用量要视发面的酸度而定，靠的是经验，不好说。在面发好后放，不能加水，

如果是用小苏打加柠檬酸作为自发粉来用，那个有现成的产品，不需要自己配。看使用说明即可。

如果是用活酵母发面，不需要小苏打。（极微少放一点也许会有碱香）

如果仅仅用小苏打加面，基本不能起发泡作用，只有改善口感的效果。大概0.1%就好