一、香椿炒虾仁

准备食材：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱

具体做法：

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段焯水后备用。

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热，下虾仁至8分熟；倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅。

二、炸香椿鱼

准备食材：香椿，鸡蛋，面粉、盐，植物油，玉米淀粉，无铝泡打粉

具体做法：

1、香椿摘取嫩芽清洗干净。

2、锅内加水烧开，加一点食盐，放入香椿焯水1分钟，然后过冷水。

3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉（1：1），再加无铝泡打粉、盐适量清水搅拌至和酸奶粘稠度差不多的面糊糊。

4、把香椿攥干水分，放入面糊中，让其沾上面糊。

5、锅内加油烧至六成热，将沾了面糊的香椿入锅中开始炸至表面发焦控油捞出。

6、把所有的香椿鱼都炸好后，将油温烧至九成热，倒入香椿芽进行复炸十几秒钟，控油捞出即可。

三、香椿拌豆腐

准备食材：香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量

具体做法：

1、将豆腐切成2厘米见方的小块，锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，到时间后，将豆腐捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用。

2、锅加水烧开，下入香椿焯水1分钟，捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分。

3、把香椿的根部较硬的部位切去，再切成小段，放在装豆腐的大碗中，加入香油和盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。

四、海蛎汁煎香椿鸡蛋

准备食材： 海蛎仔80克、鸡蛋300克 肉葱粒10克 香椿苗10克、 盐1克 鸡精5克 生粉10克 地瓜粉10克

具体做法：

1、将鸡蛋打碎到出蛋液，放入碗中，加入盐，鸡精，生粉，地瓜粉和香椿苗。

2、锅烧水冷水下入海蛎，水开倒出。海蛎和流出的汁水控入碗中，混合蛋液轻轻的搅拌均匀。

3、热锅入凉豆油，下鸡蛋液煎至两面金黄，放入肉葱粒炒香，煎蛋用手勺推成块，倒出装盘，把剩余的香椿苗摆在上面即可。

五、鲜虾香椿卷

准备食材： 虾肉 250g、香椿 40g、马蹄 50g、鸡蛋 3个、蛋清 1个、蚝油、白胡椒粉、盐适量、食用油适量

具体做法：

1、马蹄去皮后切碎备用（越细越好），虾仁剁成虾泥备用。

2、在虾泥中倒入马蹄，加入适量蚝油、白胡椒粉和盐，加适量蛋清（约半个），搅拌均匀后备用。

3、准备一锅热水，将香椿焯水。注意当香椿变成翠绿色即可捞出。

4、鸡蛋打散后在平底锅中摊成蛋饼备用。待蛋饼降温后，放入调好的虾泥和香椿，将蛋饼卷起，卷好后可以涂抹适量生蛋液来封口。

5、将蛋卷放置在烤盘上，在表层涂抹适量食用油，烤箱上下火180度烤制10分钟后完成。

清炒因为清炒是最能凸显嫩香椿鲜美味道的做法，不会掩盖椿的本身味道；同时清炒不会让椿太油腻，也不会破坏椿的营养成分。
另外，嫩香椿也可以用来做嫩香椿蛋、嫩香椿饺子等等，这些做法都很美味。
不过在选择做法时，需要考虑到营养均衡和烹饪难度等因素。

1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好；

2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；

3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4. 把香椿切碎；

5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

1、将新鲜香椿拿出，沸水烫下，颜色有紫色变成绿色便可。

2、香椿切碎末，葱姜，鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。

3、起锅烧油，待6成热，倒入香椿蛋液。

4、翻炒片刻，观察蛋液定型炒至金黄即熟。

你好，嫩香椿是一种春季常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富。最好吃的做法之一是清炒嫩香椿，将嫩香椿洗净后切成段，加入热锅中翻炒，加入适量盐和味精，炒熟即可。另外，嫩香椿还可以做成鸡蛋香椿饼，将嫩香椿和鸡蛋混合后煎制成饼状，口感香脆可口。

还可以用嫩香椿和豆腐一起炖汤，或者加入米饭中煮成嫩香椿炒饭，都是非常美味的做法。

1. 洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎；

2. 豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水；

3. 倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可；

4. 一道爽口小菜就等你来做。

1  香椿头清水冲洗，自家树上野生的干净的很，洗去浮灰就可以。洗干净沥干，切碎。0.5-1厘米长短左右就可以。

2  热油，倒入打散的蛋，稍稍划动铲子。

3  不要等蛋液全部凝固的时候，就放入香椿碎末，开始翻炒。

4  炒熟的香椿少了红色，留下墨绿色，鸡蛋与椿芽相互包裹你我不分。

5  出锅，开吃。

嫩香椿是春季非常受欢迎的野生蔬菜之一。它的味道清新，口感脆嫩，非常适合做各种美食。以下是几种简单的嫩香椿美食制作方法，您可以选择自己喜欢的做法。

1. 嫩香椿炒蛋

将嫩香椿洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中倒入适量食用油，放入嫩香椿爆炒。等炒至嫩香椿半熟时，倒入蛋液快速炒熟即可。

2. 嫩香椿鸡肉肠粉

将鸡肉切成肉末，加入料酒、酱油、淀粉调匀。将切成均匀段的嫩香椿放置在肉末上，并将肉包裹在嫩香椿周围，形成肠粉状。大火蒸10-15分钟后，即可食用。

3. 嫩香椿拌面

将嫩香椿洗净切碎，放入碗中。加入切碎的葱末、姜末、蒜末，盐、醋调味，拌匀后待用。将面条煮熟后，放入冷水中浸泡冷却，捞出沥干。将拌好的嫩香椿酱倒入面中，拌匀即可。

4. 嫩香椿糕

将糯米粉、嫩香椿、肉末、葱末、姜末、蒜末、盐、鸡精调匀制成馅。再将糯米粉和水混合成糯米糊备用。将馅放入蒸锅上，用糯米糊裹住一层一层刷在馅上，蒸15-20分钟即可。

以上是一些常见的嫩香椿美食制作方法，您可以选择喜欢的方法进行制作，享受嫩香椿的美味。

首先把买来的嫩香椿芽摘去杂叶，切去根部洗净控去水份切碎炒鸡蛋，还有切碎包饺子吃，再就是腌制吃。这些就是最好吃法。

嫩香椿可以用来制作许多美味的菜肴，以下是其中一种比较简单的做法：

材料：

- 嫩香椿300克

- 鸡蛋2个

- 盐适量

- 油适量

步骤：

1. 将嫩香椿洗干净，切成小段。

2. 打入鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。

3. 加入嫩香椿拌匀。

4. 热锅加油，倒入步骤三的混合物。

5. 煎至两面金黄即可。

这道嫩香椿煎鸡蛋不仅口感鲜美，而且容易制作，在家常菜中也相当常见。