1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。

2、切大蒜，生姜，大葱切段。

3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦

把马铃薯切片吵了吃，味道还可以，再就是把马铃薯切丝丝，炒酸辣马铃薯也好吃，如果是很小的马铃薯就整个先煮熟，然后在炒锅里煎，煎熟后撒点葱花特别好吃。

大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精做法1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

市场上马铃薯的种类很多，由于我们加工的菜品不同，所以对马铃薯的要求也有不同，如果炒着吃，建议买白瓤的口感更脆一些，因为白瓤的粗纤维多一些，淀粉含量较其他马铃薯要少。

马铃薯切菜均匀的丝，反复用清水洗泡几次，洗净淀粉，防止炒的时候粘锅底，锅中加入适量花生油，葱姜蒜爆香，沿锅边倒入白醋，这样加醋更难激发出醋的香味，然后下入清洗控干的马铃薯丝，大火翻炒，炒制马铃薯变的透明，加入适量食盐，鸡精，蒜末出锅即可。

做法用料：马铃薯1个，鸡肉50克，

辅料：盐2克，姜1块，葱一段

烹饪步骤：

1.将马铃薯洗净、去皮，然后切成条状，

2.将姜、葱洗净备用，

3.锅里下油，放入姜，然后先将鸡肉放入炒熟后，

4.将之前的马铃薯放入锅内之后，加入一点点水翻炒，

3.等熟了之后放入葱即可出锅，

马铃薯炒着吃的方法步骤如下，把马铃薯洗干净去皮切成细丝，再把一个尖椒切丝，再准备一些葱姜蒜沫，起锅烧油放入葱姜蒜爆香放马铃薯丝再放点醋生抽炒炒至八成熟放尖椒丝炒至断生放盐淋香油出锅即可。这样炒出来的马铃薯丝色香味俱全，非常好吃。

先用水清洗马铃薯外皮，再削皮，然后把马铃薯用切丝器切成丝后，再冲水控干。

锅加热后倒少量油，油温八成热时倒入切好的马铃薯丝，翻炒几下，依次加入盐.鸡精.黄皮椒，炒到断生就可以关火出锅了。