还有鱼汤的鲜美不腥,首先鱼要鲜,现买现做的,一般选鲫鱼,就是不要用冷冻的鱼。其次是加萝卜一起煮,绝配,萝卜的去腥功能很强大,煮牛羊肉加点也会没腥膻。

1、炖鱼可以加西红柿

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。草鱼肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。西红柿炖鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利;并且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,西红柿炖鱼肉嫩而不腻,可以开胃。

2、炖鱼可以加金针菇

金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质,碳水化合物,粗纤维,经常食用可防治溃疡病。

金针菇属于菌类的一种,本身很容易熟,洗好了直接下锅,金针菇的汤汁很香滑,焯水后就倒掉水后,很可惜,这时一般煮5-15分钟都是可以的,味道很鲜美。

3、炖鱼可以加豆腐

豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量十分丰富;鱼类苯丙氨酸含量较少,而豆腐中含量则比较高。两者合吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。

另外,豆腐含钙量比较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,能促进人体对钙的吸收。

豆腐炖鱼除了其营养的互补作用外,还别有风味。如广东地区最常见的一道菜豆腐炖鱼头,就是先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖,熟时香气四溢,颜色鲜白,吃起来不油不腻,四季皆宜。

回答如下：炖鱼可以加入一些菜来增加口感和营养价值，如：

1. 草菇、木耳等菇类

2. 豆腐、豆皮等豆制品

3. 青菜、白菜、菠菜等绿叶蔬菜

4. 红萝卜、土豆、南瓜等根茎类蔬菜

5. 西红柿、洋葱等调味蔬菜

根据个人口味和季节，可以选择适合的蔬菜搭配炖鱼。

、第1种配菜就是豆腐。豆腐会变得筋性十足。炖鱼汤的时候放豆腐，鱼汤就会比较浓白。

2、第2种配菜就是娃娃菜，炖出来的汤会更加滋补。

3、第3种配菜就是香菇或者金针菇炖鱼汤的时候还能提前去腥味儿，

答:酸菜。炖鱼时可以加入适量的酸菜，做成美味的酸菜鱼。制做酸菜鱼一定要把酸菜清洗干净并切成五、六厘米长的段。也可以加点香菜。味道更鲜美。

用料

鲤鱼 1条

淀粉 适量

葱、姜、蒜 适量

花椒、干辣椒、八角 适量

豆瓣酱 1勺

盐、白糖、白胡椒粉 适量

料酒、生抽、老抽、醋 适量

啤酒 一罐

配菜（豆腐，粉条，白菜，金针菇等） 适量

家常炖鲤鱼|有配菜版的做法步骤

步骤 1

备菜： 杀好的鲤鱼，两面划几道，抹上盐，料酒，塞入葱姜片，腌制10分钟左右 大葱斜切，大蒜、姜切片，花椒干辣椒八角取好备用 白菜洗净撕小片，豆腐切小块，金针菇洗净，粉条泡软

步骤 2

腌好的鱼，两面沾上干淀粉，也可不沾，沾了鱼皮更酥 起锅烧油，比炒菜油稍微多一点，油热到冒烟之后，把鱼放进去，煎至两面金黄 

步骤 3

煎好的鱼拨到锅一边，锅稍倾斜，漏出锅底油 放入葱姜蒜，花椒干辣椒八角，翻炒几下，闻到香味，再放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油

步骤 4

把鱼拨过来，沿锅边烹一圈料酒，倒入一小罐啤酒，再加入水，(只放水也可以)，将将淹住鱼即可 加入生抽，老抽，白糖，白胡椒粉，香醋一点点

步骤 5

中小火炖五六分钟后，把料渣捞出来不要，方便后边吃，也可以不捞

步骤 6

继续炖两分钟，汤汁稍微粘稠，下入配菜，继续炖5分钟左右

步骤 7

关火，有香菜撒点香菜，出锅开吃啦

鱼分为淡水鱼和海鱼，我是海边长大的，我一般喜欢海鱼。有些海鱼加上蔬菜，味道会更鲜美，例如马面鱼加上茼蒿，可以增鲜。有的鱼例如鲐鱼，加一些萝卜，可以除去里面的毒素。再就是出锅的时候，加上葱花香菜，鱼的颜色会更好看，更有食欲。

炖鱼放：平菇、蒜苔、蒜苗、白秀菇、豆角、茄子、金针菇、酸菜、西红柿、豆芽、娃娃菜、芹菜、青椒、丝瓜、豆腐、腐竹、粉条、白菜、雪菜、香菜、笋片、豆皮、香菇、海带、莲藕、洋葱、白萝卜、粉皮、毛芋、笋干、香菜、胡萝卜、梅豆、莴笋、山药、芋头、茭白、土豆、野蒜、小葱、香芹、高腿菇、大葱、野姜、大蒜

炖鱼加豆腐即美味，又营养。

各地炖鱼加什么菜每个地方都不同。我们这儿主要是加的是豆腐或者白萝卜。