柿子干的制作方法如下：

1. 选择成熟的柿子，去除柿子的茎和叶子。

2. 将柿子切成薄片或者切成块状，根据个人喜好选择。

3. 在晴朗的天气下，选择通风良好的地方晾晒柿子。可以使用晾晒架或者晾晒网。

4. 将切好的柿子均匀地摆放在晾晒架上，避免重叠。

5. 每天翻动柿子，确保柿子均匀地晒干。

6. 晒干的时间根据天气和柿子的大小而定，一般需要晒干7-10天。

7. 晒干后的柿子应该变硬，没有水分，可以保存了。

注意事项：

- 在晾晒过程中，避免柿子受到雨水或者潮湿的影响。

- 晒干的柿子应该放在干燥通风的地方储存，避免受潮。

- 如果需要更长时间保存，可以将晒干的柿子放入密封袋中，放在阴凉干燥的地方保存。

1、准备好柿子、木板和菜刀！

2、把柿子十字型切成四瓣，放在太阳下晾晒！

3、三天翻一次，以利于晒匀！

4、有雨时及时收起盖好，禁止雨淋！

5、当晒到颜色变黄发红，水分缩减到三分之二时，开始拢在一起捂三天，然后再晒，反复三次。

5、当水分基本脱干后，开始把柿瓣放进大瓷缸里，盖好捂一周，然后再晒一次。