材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，大蒜苗2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克，枸杞少许。

步骤1、准备好食材，鱼头洗净，沥干水分备用

步骤2、热油锅，下鱼头煎，下锅的时候要小心油溅（我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖，一会儿油就不会乱溅了）一面煎到有点颜色了，翻另一面再煎。

两面都煎到金黄色了倒入姜末，蒜末爆香。

步骤3、然后倒入一半的水，将豆腐捏块放入锅中（也可切成丁块儿），放入少许枸杞，这时可以加入少许盐，先给食物入味下，盖锅。

步骤4、待水煮滚后，加入剩下一半的水（这样能让鱼头的味道更显示出来）。大火煮开后调中低火慢熬十分钟（也可适当增加时间，如十五分钟）。

步骤5、待汤色变成乳白状时，汤就差不多可以出锅了，这时加入适量盐（前面有加了少许盐了，要小心咸过头哦），鸡精粉，撒上大蒜苗。

营养又美味的鱼头豆腐汤出锅啦！

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤如下:

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右

5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制作步骤；

1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）

3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。

4. 砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

食材：鱼头1个，豆腐1块，生姜1个，猪油1勺，香菜1颗，蒜苗1棵，食用盐适量，青红酒1勺，鸡精适量，

做法

1、首先要处理食材，鱼头一定要买鲢鱼头，接着把鱼头剁开两半，然后挖掉鱼鳃，冲洗干净，沥干水分备用，准备一块嫩豆腐，切几片生姜，蒜苗洗干净切下蒜头，香菜洗干净，全部食材准备好备用；

2、把锅烧热，然后下入1勺猪油，等猪油融化，油温七成热即可下入鱼头煎，煎至两面金黄的时候加入蒜头，生姜煸出香味；

3、然后倒入开水，用大火一直炖到鱼汤浓白为止，而且开水要一次性加足哦；

4、鱼汤变浓白之后就可以把嫩豆腐切块，然后加入锅内和鱼汤一起煮开，别煮太久，否则豆腐会变老，接着调入适量的盐，青红酒和鸡精即可出锅，再放上点香在撒点胡椒粉即可

准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量

1、将所有配料准备好，放置一旁备用。

2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。

3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。

4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。

5、锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄。

6、加入适量水在锅中，大火煮开。

7、将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上。

8、半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了

食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），米酒1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。

烹饪步骤:

1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4、 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6、 洒入香菜和葱花，即可出锅。

主料：鲢鱼头800g

辅料：嫩豆腐400g

调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量

1. 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2. 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。

3. 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段，继续大火炖5分钟，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜，撒上白胡椒粉！

材料：鲢鱼或草鱼一条、醪糟两勺、葱、姜、开水、冻豆腐一块、盐

做法

1. 将鱼头从中间剖开，去除鱼头中的鱼牙部分，然后放入两勺醪糟腌制5分钟。

2. 锅中放油，将鱼头和腌制的醪糟一起倒入锅中，翻炒均匀后盖盖焖1分钟，然后加入开水没过鱼头，放入葱姜，大火烧至10分钟，至汤汁浓白后放入冻豆腐炖3分钟，调入盐即可收锅。

材料

鱼头或剔完肉的鱼骨，冻豆腐或白豆腐、香菇，葱段，姜片，蒜5-6瓣

做法

1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；

2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；

3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。

1鱼头处理干净

2买来的新鲜菌菇用淡盐水泡十分钟左右，冲洗、去掉多余的根蒂，切开装盘待用。

3

开火加热锅子，蒸发掉多余的水分。这时候你就应该拿出小片姜，把锅子均匀的抹一遍。????小心表烫到手，可以用铲子按住涂抹。

4

倒少许油，转一下锅子，等一小会，

5

缓缓注入热水，漫过鱼头为宜。水可以一次加多点，后面慢炖时会消耗很多。放水会你就加些料酒、白胡椒粉、米酒啊，阔以去腥提鲜。大火炖啊炖，慢慢汤色就会泛白，等变成乳白色时就可以开小火慢炖。加点盐调味。

6

将菌菇摆满砂锅一圈，中间摆上豆腐。这时候你就把煮好的鱼汤，从滤网过滤后注入砂锅内盖好盖子煮几分钟。煮开后，开小火炖一炖，等到菌菇缩水变小，豆腐也入味了。最后就撒上葱花、香菜

材料

鳙鱼头（胖头鱼）鱼头一个,草鱼头也可以 水豆腐一块 油豆腐适量 白胡椒粉适量 白糖，白醋 盐适量 猪板油适量 香菜 料酒

做法

1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过，加入姜块，这样可以去腥，等待鱼头两侧都变色了，然后倒入料酒，等到酒挥发了

2 加入水没过鱼头（水要多一些，因为鱼汤也要喝的），加入2滴白醋，1勺白糖和适量的白胡椒粉，开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子

3 中途鱼头翻一次面，快熟的时候，把豆腐切块，用另外一个锅，烧开水把豆腐烫一遍，然后淋干水，把豆腐倒入鱼头汤里

4 最后关火放盐和香菜

原料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、准备草鱼头300g 嫩豆腐250g

第2步、把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用

第3步、锅中倒入适量油，放入鱼头煎

第4步、煎到鱼头表面变色即可加入清水（以没过鱼头为准）

第5步、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖

第6步、炖至汤汁奶白即可下入豆腐

第7步、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味

第8步、加入盐后再炖两分钟即可出锅

鱼头营养丰富，含人们所需的各种微量元素，鱼头豆腐汤要用猪油编锅为好，这样汤白，先将鱼头放入锅中炖至半熟，在放入豆腐炖熟放入盐，香菜等调味即可

主料

鱼头胖头鱼鱼头2.5斤

 北豆腐1块

辅料

葱花儿20克

 葵花籽油40毫升 白胡椒粉少许 姜10克 香菜30克 黄洋葱50克 盐40克 高度白酒40毫升 胡罗卜30克 花椒5克 大料15克

步骤1

去掉鱼鳞鱼腮，控干水分

步骤2

将鱼头破开两半

步骤3

辅料备齐待用

步骤4

锅中放油，鱼头两面煎黄

步骤5

加入开水，沒过魚头，炖出白色汁汤

步骤6

备料除香菜，葱花外都放入锅中，放入豆腐中火炖，开锅后改成小火继续炖

步骤7

20分钟后出锅装盘上桌，洒上白胡椒粉和香菜沬。

鱼头炖豆腐汤的正宗做法如下

1、准备材料：鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜/蒜/干红椒/花椒适量。

2、鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟。

3、豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片。

4、准备好小盘面粉。

5、调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成）。

6、腌好的鱼块沾上面粉，油烧热下鱼块炸。

7、煎好一面翻面煎，全部炸好盛开起。

8、留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜。

9、加入豆腐和红椒片翻炒一分钟。

10、再加入调好的烧汁，煮开后放入鱼块。

11、放入葱段，稍微再调下盐和鸡粉。

12、待烧汁收干即可，盛起装盘

1、材料：草鱼鱼头1个、豆腐500克、大葱1根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、醋适量、辣椒适量。

2、新鲜鱼头一个，用姜片葱段腌制15分钟。

3、将花生油放入热锅至六成熟，葱段姜片辣椒沫略煸炒，使其散发出香味。

4、锅内加入适量的水，大火烧沸，加入香叶，八角，桂皮，料酒。

5、旺火烧沸直至鱼头熟，直至有浓稠的汤水。

6、加豆腐块，中火炖制3分钟，让豆腐充分的入味。

把鱼头煎制加入高汤调味料放入豆腐炖煮。

用猪大骨熬的汤备用，然后加入鱼头炖煮20分钟，然后加入切好的豆腐煮出来，他奶奶很甜，这就鱼头炖豆腐汤的正宗做法