食材

新鲜鸭蛋若干、盐、白酒

操作方法

1、将新鲜鸭蛋先用清水冲洗干净，放置一边控干水分；

2、将白酒倒入一个干燥的容器里,再将鸭蛋放到白酒里面浸泡，注意，要保证鸭蛋全部浸过酒；

3、取一个小碗装上食用盐，将浸过白酒的鸭蛋放入盐碗中，均匀的裹一层盐；

4、把粘上盐的鸭蛋放入干净的玻璃罐中，拧紧盖子，放置阴凉通风处腌制20天~30天；

5、将腌好的鸭蛋取出清洗干净放入锅中，加适量清水，盖上锅盖中小火慢煮。

6、待水开后再煮半分钟，关火焖五分钟左右，然后捞出鸭蛋用清水冲洗干净即可食用。

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

您好，制作咸蛋的方法如下：

1.准备好材料，包括鸭蛋、食盐、水和一些香料（如茶叶、桂皮、花椒等）。

2.将鸭蛋洗净后，放入清水中浸泡30分钟，让蛋壳上的污垢软化，容易清洗。

3.用清水将蛋壳擦洗干净，然后用细针或牙签在蛋壳上轻轻地扎几个小孔，以便盐水渗透到蛋内。

4.准备一个干净的玻璃罐或塑料盒子，放入适量的食盐和香料，倒入足够的水，搅拌均匀。

5.将蛋放入盐水中，确保蛋完全浸泡在盐水中，盖上盖子，放置在阴凉干燥处，每隔一天翻一次。

6.咸蛋需要浸泡的时间根据个人口味而定，一般需要15-20天，期间可根据需要加入适量的盐水。

7.待咸蛋浸泡完成后，将其取出，用清水冲洗干净，晾干即可食用或保存。