用料

面粉 500克

红糖 150克

酵母 5克

热水 200克

红枣 若干颗

白糖 2克

大枣红糖开花馒头～必须零失败～次次开花的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做准备工作，用开水冲泡红糖搅拌至无颗粒状态全部融化，放至温热不烫手为宜备用！酵母粉放一小勺白糖加入少量温水搅拌，静止等待发酵起泡沫状态备用，取适量的大枣去核切碎备用！因为我喜欢吃甜甜的，所以红糖和大枣加的都比较多，如果不喜甜的朋友可以减少用量！

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆子准备好面粉，普通面粉即可，把酵母水倒入面粉中，分次倒入红糖水，用筷子搅拌成絮状，加入红枣碎，用手揉成光滑面团，盖好盖子放在温暖处发酵至两倍大的面团

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团揉光均匀分成三等份，分别把三个面团搓成长短一样的长条，把三根长条组合成三角形，轻轻揉搓几下，目的是把三条面团粘连在一起，不要使劲揉，也不要揉很久，这样后面就不能开花了！想要成品劲道好吃，在分成三个面团以后多揉搓排气，这就需要稍微费点儿力气啦！要是有厨师机的就低速揉面排气！

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一手拿起三根长条搓成的大长条，一手揪下大小差不多等量的面剂子，断面朝上摆放在面板上醒发10分钟，千万记住，不要再整形了，揪成啥样都可以，要的就是自然！此时蒸锅坐水烧开！如果怕成品不开花，在揪完面剂子之后用剪刀在面团表面剪两刀，剪成十字花！其实三个长条搓成一根长条时，如果你没有很用力的揉搓的话，就不用担心成品不开花！

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅大火烧开后放入面剂，保持大火蒸，全程大火！20分钟后关火，再等3分钟揭盖！红枣夹杂着甜味的开花馒头做好了，真的太好吃了，蒸的时候就已经要流口水了！揭锅等不及了，趁热就吃上了！ 这个馒头热吃凉吃都可以，非常好操作的一款面食！馒头想要好吃，就记得多揉面排气

酵母加温水搅匀。

第2步、将酵母水倒入面盆。

第3步、红糖加热开水化开。

第4步、趁热将红糖水倒入面盆。

第5步、快速搅拌成絮状。

第6步、揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

第7步、红枣用开水烫一下。

第8步、沥干水，切成小粒。

第9步、小苏打和泡打粉混合，加入少量水调成糊。

第10步、面团发酵至两倍大取出。

第11步、将小苏打和泡打粉的糊倒入面团。

第12步、再加入红枣碎，一起揉匀。

第13步、将面团整理按压成长方形厚片。

第14步、竖向分均匀切成三大条。

第15步、搓成等长的长条。

第16步、将三条摞起来，轻轻滚圆到一起。

第17步、分切成段儿。

第18步、切面朝上放到笼屉上，无需二次发酵。

第19步、开水上锅，大火蒸15分钟，再闷5分钟即可。

第20步、香甜松软的枣馒头就做好了

红糖大枣开花馒头详细做法如下：

所需材料：

中筋面粉：500克

红糖：80克（或根据口味调整至100克）

热水：250克（或260克，用于溶解红糖）

酵母：6克（或5克）

红枣：6颗（或4颗，大小约5厘米）

小苏打或碱面：1克（或7克）

食用油：20克（可选，用于和面）

步骤：

准备红糖水：

将红糖加入热水中，搅拌均匀，直到红糖完全溶解。放置至温热，大约40度左右。

激活酵母：

在红糖水温度降至不烫手时，加入酵母，充分搅拌均匀，静置几分钟，让酵母活化。

和面：

将面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母红糖水，边倒边搅拌，直至成为絮状。

如果使用食用油，此时可以加入，然后用手或和面机将面粉揉成光滑的面团。

处理红枣：

将红枣洗净，去核，切成小丁备用。

发面：

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵，直到面团膨胀至两倍大。

加入小苏打或碱面：

如果使用小苏打或碱面，可以在面团发酵完成后，取少量水将其溶解，然后揉入面团中，揉匀。

揉入红枣丁：

将红枣丁均匀地揉入发酵好的面团中。

制作馒头形状：

将面团擀成长方形大片，然后按照参考文章中的步骤，将面团卷起来，分割，并整形成馒头形状。

特别注意，为了让馒头开花，可以在面团表面划上十字，划得深一些。

二次发酵：

将整形好的馒头放置在蒸笼中，进行二次发酵，约20分钟，直到馒头体积再次膨胀。

蒸制：

在蒸锅中加入足够的水，烧开后将蒸笼放入，大火蒸15至18分钟（具体时间可根据馒头大小调整）。

关火后焖3至5分钟，然后开盖取出馒头。

小贴士：

红糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些。

酵母一定要使用耐高糖的酵母，以确保在红糖水中也能正常发酵。

发酵时温度和时间要控制好，避免发酵过度或不足。

蒸制时火候要适中，避免馒头出现未熟透或塌陷的情况。

红糖大枣开花馒头是一款传统的中式点心，以其香甜软糯的口感和丰富的营养价值而受到喜爱。以下是制作红糖大枣开花馒头的详细步骤：

材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 酵母粉：5克

- 红糖：50克

- 大枣：10颗（去核）

- 食用油：少许（用于抹面）

制作流程：

1. 和面：将中筋面粉过筛放入大碗中，加入酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

2. 准备馅料：将大枣洗净去核，切成小块；将红糖放入小碗中，加入少量热水，搅拌至红糖溶解，备用。

3. 分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子约50克。

4. 包制馅料：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，然后将适量的红糖水和大枣块放在面皮中央，将面皮四周收拢，捏紧封口，滚圆。

5. 整形：将包好的馒头放在案板上，用刀在顶部轻轻划几道口子，形成“开花”的效果。

6. 二次发酵：将整形后的馒头放在蒸锅内，覆盖湿布，再次发酵约30分钟，让馒头体积再次膨胀。

7. 蒸制：大火将水烧开后，将蒸锅放入，转中火蒸15-20分钟。蒸的时间根据馒头的大小和蒸锅的火力有所不同，一般蒸至馒头膨胀且表面光滑即可。

8. 关火后静置：蒸好后，不要立即揭开锅盖，静置5-10分钟，让馒头慢慢回缩，避免塌陷。

9. 出锅：打开锅盖，将红糖大枣开花馒头取出，稍微冷却即可食用。

提示：

- 和面时，水温不宜过高，以免烫死酵母菌，影响发酵效果。

- 包制馅料时，确保封口牢固，防止蒸制时馅料流出。

- 蒸制过程中，保持火候稳定，避免大火导致馒头外皮过硬。

- 蒸好的馒头可以根据个人口味搭配豆浆、牛奶等食用。

通过上述步骤，您可以制作出香甜软糯的红糖大枣开花馒头，享受这道传统点心的独特风味。

制作步骤

1.将红糖倒入锅中，加入400毫升开水，煮沸后晾凉备用。

2.大枣洗净后剪成小碎块。

3.将红糖水、面粉和大枣碎混合，加入面包机内，放入酵母，启动揉面模式。如果没有面包机，也可以手动和面，直到形成光滑不太沾手的面团。

4.将面团放置在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右，表面出现蜂窝状。发酵好的面团比较黏手，可以在手上涂抹少量植物油以防粘手。

5.进行二次揉面排气，将面团分成等量的小剂子，每个剂子像揉馒头一样揉成圆形，但收口朝上。盖上保鲜膜继续醒发，直到馒头变得轻盈。

6.因为天气寒冷，可以直接将面团放入蒸锅中，用冷水蒸。这样有助于馒头更加蓬松。

7.大火烧开后，继续蒸20分钟。蒸好后不要立即打开锅盖，再闷3分钟后开盖，这样可以防止馒头塌陷。

8.蒸好的馒头应该是蓬松暄软，甜丝丝的。