1· 准备食材及用物，适量的鸡蛋放在大碗里用清水洗干净，再准备一个碗，倒一些高度白酒白酒，一个小盘倒入适量的食盐，厨房纸巾或者吸水布，一个无水无油的密封罐子或者保鲜膜都行

2· 用厨房纸巾把洗好的鸡蛋擦干

3· 把擦干的鸡蛋放进白酒里滚一滚

4· 滚好白酒的鸡蛋直接放进食盐中，均匀的裹上一层食盐

5· 把鸡蛋放入密封罐中，或者用保鲜膜包起来，装进塑料袋子也行，只要把鸡蛋密封住就可以

6· 把做好的鸡蛋放在阳光充足的地方，均匀的晒一天，一天就可以，不用每天晒，这可是出油的关键呦，晒好后放在家里阴凉的地方，3-4周就可以吃啦，吃之前要煮熟噢，因为这可是生鸡蛋！

腌制咸鸡蛋有很多种，我只说我们当地腌制方法1：首先到外面找一些黄色的土，适量压碎如面状，2对然后兑黄土的3分之一的食盐，3兑如适当的水，把食盐和土调成稀糊状. 4把几点放在调好的盐和土的糊糊里面滚，把鸡蛋充分都沾上泥糊。

然后把沾和后的鸡蛋放在塑料袋里封存好，注意不能打破了，放在安全的地方，过半个月后，打开塑料袋不鸡蛋上的泥用水轻松洗干净，放在水里面煮，等水开后过5分钟，捞出鸡蛋放凉水里面冰一会即可吃到腌制好的咸鸡蛋了！

方法/步骤分步阅读

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姜切片。

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锅中烧水，加入桂皮、姜片、八角和花椒。

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再加入一大盘盐。

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充分的搅拌均匀。

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将调料水倒入碗中。

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放鸡蛋放入盒子中，并倒入调料水。

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盖上盖子，密封放置30天。

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凉水下锅煮5分钟即可。

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总结如下。