山东小吃有呱哒，肉火烧，老豆腐，酥锅，托板豆腐，熏肉大饼，烧鸡，熏鸡，驴肉，甜沫，牛肉烧饼，还有饸饹面海鲜烩面，鲅鱼饺子等等。

德州扒鸡、周村烧饼、济南油旋、山东煎饼、吊炉烧饼、潍坊肉火烧、胶东鲅鱼水饺、海菜凉粉、福山大面、青岛大包、枣庄菜煎饼、烟台蓬莱小面。

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说到我们山东啦！小小的自豪一下子！八大菜系之首，虽然近几十年在国内的推广并不是很好，不像是湘菜馆、川菜馆一样在全国遍地开花，但是我们老鲁菜也是有很多，让我们山东汉子自豪感爆棚的菜。下边介绍几个大家认识一下！（做法不多说了，全网遍地都是）

1，爆炒腰花，爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“爆炒腰花”被评为山东十大经典名菜。

2，博山豆腐箱，豆腐箱又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱，是山东省淄博市地方传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。这道菜同样入选山东十大经典名菜。

3，春和楼香酥鸡，春和楼香酥鸡同样被评为“中国菜”山东十大经典名菜。口味当然是很好，历史也很悠久。不过，个人觉得其实“德州扒鸡”也是很不错的，同样是山东鲁菜的代表菜之一。总之，“德州扒鸡”没有入选还是非常遗憾的。

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4，葱烧海参，葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。海参是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“葱烧海参”被评为山东十大经典名菜。“葱烧海参”的入选绝对是当之无愧的。

5，滑炒里脊丝，滑炒里脊丝是一道山东传统名菜，属于鲁菜系，主要制作材料有猪里脊肉、鸡蛋清等。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“滑炒里脊丝”被评为山东十大经典名菜。滑炒里脊丝很不错，不过鲁菜中的经典名菜实在太多，这道菜能入选还是有些让人意外的。

6，九转大肠，九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。“九转大肠“被评为山东十大经典名菜绝对是实至名归。

7，孔府一品锅，孔府一品锅是一道传统名菜，属于孔府菜。此菜食物多样，用料珍贵，造型美观，色彩鲜艳，汤汁鲜美，白菜清口。此菜由皇帝赐名，据说清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴，请皇太后、皇帝和娘娘品尝。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“孔府一品锅”被评为山东十大经典名菜。

以上呢，就是我从网上收集的一些山东名菜（如果有版权方面的问题，作者可以联系我进行删除！）。大家都看一下，有没有喜欢的菜呢！

壹曲納蘭詞，叙盡清秋慯！我是纳兰清秋！

拔丝山药，传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。“拔丝山药”为素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜爽口，为压桌甜菜。到鲁菜馆吃饭，除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外，最后的甜品往往是拔丝菜肴。济南拔丝菜肴是山东十大名吃之一。

山东著名十大小吃

1.潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名 小吃 ，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。吃着皮酥柔嫩、香而不腻~

2.枣庄菜 煎饼

菜煎饼是 山东 滕州枣庄地区著名的汉族面食小吃，起源于滕州，老少兼宜，食用方便，当地人戏称这种小吃为“鲁南热狗、汉堡包”。随着时间的发展，菜煎饼这种地方特色小吃，既可作为宴席食品，也可作普通家庭便饭。

3.莱芜烧饼

莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”，上层“洒着细细的芝麻”，薄且香脆，当中有“很大的空心部分”，下层“软中带脆”，“百吃不厌”。咸的“夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅”，咬下去“满口溢香”。

4.青岛大包

青岛大包是青岛十大特色小吃之一。因其皮薄、味美、鲜嫩而备受消费者的欢迎，先后被评为“ 山东省 名小吃”、“中华名小吃”。

5.清油盘丝饼

清油盘丝饼，济南传统的汉族风味小吃，外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。之所以叫清油，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。

6.签子馒头

签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，山东省特色传统名点，起源于山东平原县恩城镇。历史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特别喜爱吃，因地处鲁西北平原上，物产丰富，所产小麦优良，此馒头的起源据说有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间，直到现在每到过年家家户户都蒸食

7.青岛 锅贴

青岛锅贴是山东青岛著名的地方小吃，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是形状，其外焦里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”，经久而不衰，是名副其实的岛城特色小吃

8. 周村 烧饼

周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。

9.济宁甏肉干饭

甏肉（bèng ròu）干饭是济宁地区特色传统名小吃，是济宁首屈一指的小吃。甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。

10.济南拔丝山药

拔丝山药，传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。

山东的德州扒鸡小吃最有名

德州扒鸡又叫五香扒鸡，肉质酥烂，微透骨髓，五香脱骨、肉嫩味纯，令人拍案称绝，深受食客喜爱

怎么说呢，山东省很大，每个市每个县都有着不同的小吃，沿海地区可能海产品多些。不过像烟台吧，沿海城市除了海产品，莱阳梨??很不错，栖霞苹果??也是这相信很多人都是知道的，还有潍坊的萝卜对吧。就说我吧，我是山东临沂的，但我远嫁了，我每一次回老家我都会买油条（油条其实太普通的食物，全国各地都有对吧，但是每个地方做法以及味道也不一样，所以我每一次回家都会买老家的油条觉得只有老家的油条才是我想吃的那个味道），再就是烤排/锅饼，都是面食主食哈，临沂以外的城市我没有看到过我老家的那种烤排和锅饼，还有煎饼，相信很多人的印象就是山东煎饼了对吧，很多地方也叫煎饼这两个字，但实际上东西不一样哈，有的地方是用面水摊的那种软软的饼叫做煎饼的，我老家是用鏊子做的，我最后提煎饼主要是煎饼是家常便饭每天都能吃到。自家都可以做的。还有豆沫，豆沫并不是什么大鱼大肉那种硬菜，就是家常便饭，现在很多饭店也开始主打豆沫这道菜了，说不上是菜，我觉得更像是菜或者汤一类去定吧，现在我也学会了，不管身在何处想吃了就会自己做，一把花生或者大豆，一把青菜就可以做出来的的豆沫。其实对于吃每个人定的不一样。我说的这些可能大家觉得感觉不到什么对吧。

我只知道山东杂粮煎饼比较有名

周村烧饼 德州扒鸡