不用高压锅压，没有必要。

冷水江麻辣豆腐具体做法:

材料：辣椒粉3克，花椒l2粒，大蒜泥15克，嫩豆腐260克，瘦猪肉60克，大葱末、生姜末、胡椒粉、精盐、料酒各适量。

做法:

1.先将花椒冼净，晒干后研成细末备用，将豆腐冼净切成小方块备用。 

2.将瘦猪肉洗净，剁成肉泥，拌入大蒜泥、生姜末、大葱末、料酒、精盐。 

3.起油锅，加入辣椒粉、花椒末，炸1-2分钟后，再加入备好的肉泥，翻炒至肉将熟时，倒入豆腐块，加清水、精盐，翻炒1-3沸后，再撒入胡椒粉拌匀即成。

第二天用高压锅顿个十几分钟，里面可以加点排骨或者牛肉，味道更好吃，然后加调教，八角，桂皮，麻辣十三香粉，就差不多了

1、冷江 医院那个啊嫂卖的麻辣豆腐，其他城市的麻辣干子就是没法比

2、家家乐那有家店里百的三合汤算是冷江不错的度，大家如果想吃可以去找下

3、防空洞那的乡里人家，里面做的肠子粑和鸭子粑可以

4、禾青资氮嗦螺，是冷江人都知道，那家资氮厂斜对面的宝兴嗦螺正，很入味

5、武装部上的岔路口，一到下知午四点半，就有一对夫妻推着车子出来卖卤菜，

小肠皮和猪尾巴很好吃

6、牛肉面不同其他地方，向东道街的牛肉面

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