主料

禾花鱼、酸豆角、姜、蒜、辣椒

配料

干辣椒，蒜米，姜，酸豆角。

做法

1.先将禾花鱼两面煎黄。用平底锅最好，受热均匀点。小火煎，煎好一面再煎另外一面，中间不要翻动，否则鱼肉容易破相。

2.下油，放入葱姜辣椒小火爆香。

3.转大火，放入酸豆角，炒两三分钟。

4.放入酱油。

5.倒入水，煮开后，倒入煎好的鱼，加少量盐和味精。

6.焖五分钟，就可以起锅了，带点汁水好吃。

禾花鱼适量，豆角适量，花椒适量姜适量蚝油适量料酒适量盐适量鱼调料一包油适量

1、禾花鱼去鳞去鳃，破出内脏洗干净加盐加料酒腌制十分钟，豆角洗干净切段

2锅里倒入油倒入鱼调料包炒香加入花椒，加水加鱼煮开加入豆角加生抽蚝油料，加盐调味

什么叫荷花鱼，其实就是在水稻田里放养的鲤鱼，禾花鲤。

鱼长得肥壮，肉厚细嫩，是淡水鱼的上品！下面我就把酸豆角闷荷花鱼的制作方法告诉给你：

1、新鲜宰杀的荷花鱼一条1.8~2斤，破肚把内脏掏干净。

2、把鱼血放干净，具体办法在鱼鳃下划一刀，用手一扣就出血了。

3、把鱼身上的粘液刮干净。

以上3部是处理鱼，做到以上几点作出来的鱼才不腥

步骤1

开火把锅烧热，放入油，待油温升高放少许盐到锅里，就可以放入荷花鱼煎了，煎至两面金黄，捞出放碟。

步骤 2

煎鱼时可以切好配料，鱼捞出后，把酸豆角，姜和蒜米粒倒入锅内，炒出香味后，放入麻酱和豆瓣酱，翻炒均匀放入生抽耗油，加少许水，再翻炒两下，倒入煎好的荷花鱼一起翻炒均匀，放入葱段翻炒，香喷喷的酸辣荷花鱼就出锅了

准备食材：鱼，酸豆角，青辣椒，红辣椒，蒜米，姜。

步骤一：将上面那些食材全部切好备用。

步骤二：起锅烧油，下入姜片，鱼，将鱼煎至两面焦黄盛出备用。

步骤三：盛出鱼后，锅中留油，下入姜片跟蒜翻炒几下，然后下入一勺豆瓣酱炒到出红油，接着下入酸豆角翻炒2-3分钟，然后加入水，盐，生抽，老抽，耗油，少许白糖跟料酒，翻拌均匀。

步骤四：下入鱼，盖盖大火焖煮3分钟，然后翻面继续焖煮3分钟，接着下入青红辣椒跟大葱继续焖煮到断生就可以出锅了。

用料 主料酸豆角几根小鱼干几个 辅料油一勺盐一撮剁辣椒一勺 酸豆角焖鱼的做法 

1. 豆角洗干净，晾干水份 

2. 烧开一壶水，放凉后加入盐，倒入无油无水的干净容器里，泡两天左右，做成泡菜 

3. 将泡好的豆角切成段 

4. 小鱼干洗干净 

5. 油锅烧热，将洗干净晾干的小鱼干摆放在油锅里 

6. 煎至微微变软 

7. 沿着锅边淋入半杯水，将酸豆角段摆在上面 

8. 撒上一勺剁辣椒和姜丝 

9. 盖上锅盖，焖烧至微微收汁 

10. 撒入适量盐，稍微翻拌均匀 

11. 出锅