富含蛋白质，营养丰富，

     简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，营养有了，热能有了，连呼气也久久地有了羊肉味儿。若是懒得下厨，或者中途来了客人，或是拿不准吃什么的时候，来一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，十分经济便当，也不掉面子。对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种文化。　　

      羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。不少人说，简阳首推玉成桥羊肉汤为上品。

     其实在简阳所有场镇上，都有自己的羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。可以毫不夸张地说，简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落。

羊肉汤放鲫鱼是为了汤底更加浓郁更白，平时我们在外面吃羊肉汤你看不见鲫鱼的原因是商家提前将鲫鱼和羊骨头熬好的汤准备好了。在家做羊肉汤也可以加鲫鱼的

简阳羊肉汤商用配方，简阳羊汤汤白而鲜，羊肉紧致没有膻味，秘密就在于加了：鲫鱼做汤底。用一碗汤，温暖一个季节汤鲜美，适合周末在家慢慢炖，繁忙的工作中，也要放慢脚步吃好喝好啊～

用料：

带骨羊肉1500克，葱3根，姜5片，料酒2勺，胡椒粉适量，盐适量，味精、鸡精少许，鲫鱼5条，香菜2根。

简阳羊肉汤的做法步骤：

步骤 1

羊排洗净，冷水下锅，加姜、葱、料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫

步骤 2

5条鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、葱、料酒腌制15分钟。

步骤 3

锅里重新加水，放入姜片，葱，带骨羊肉大火煮开。

步骤 4

煮羊肉的同时，将鲫鱼煎至两面金黄～

步骤 5

水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬，这个过程差不多3个小时左右。注意：时间必须不能低于3小时。

步骤 6

煮到筷子能轻易扎透羊肉，并且没有血水冒出，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉。将骨头丢回锅中继续煮，扒下来的羊肉，冷却后切片备用。

步骤 7

准备大葱切小段，姜切大块，锅中放油，然后后放入葱、姜炒出香味儿

步骤 8

倒入上面切好的冷却备用的羊肉一起炒

步骤 9

炖汤用的鱼和骨头捞出不要，注意：不要把鱼捞破了，否则容易有刺。将汤加入炒羊肉的锅中，继续煮5分钟，加入胡椒粉和盐、味精、鸡精调味儿。

步骤 10

5分钟后出锅，洒上香菜，开吃，一碗下肚，全身暖～

主料:羊肉500克，白萝卜200克，姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克。

具体步骤:

步骤1.羊肉洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；

步骤2.锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；

步骤3.水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；

步骤4.砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。

材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可

汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块

调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

制作过程：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

主料：羊骨肉、山药、香菜、姜、枸杞 辅料：盐、鸡精、胡椒粉 耗时：15分钟 功效：养心安神、除烦、安神 烹调步骤 相关菜谱 1. 羊肉泡两小时泡出血水 2. 锅中水烧开放入羊肉煮一分半钟捞出 3. 准备好姜 4. 锅中倒入一点油放入姜爆香

【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一块、盐适量、胡椒粉2勺、香菜一根

【具体做法】

1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。

2，待锅里的水快要烧开撇去浮沫后再用清水淘洗干净。

3，炖锅里提前加水烧开，接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来，再加入姜片去腥增香大火再次煮开后转小火，盖上盖子将羊肉炖熟。

4，用筷子扎羊肉，可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来，放在一边稍稍冷凉。

5，接下来，锅里的羊骨头不要捞出来，继续小火再炖一个小时。

6，煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。

7，羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开后加盐、胡椒粉、鸡精拌匀，即可。

料：羊肉两斤、羊骨两根

配料：料酒十五克、生姜葱各适量、盐三克、胡椒粉五克（增加辣度就靠它）、鸡精少许、香菜适量

步骤

步骤一：首先准备羊肉和羊骨清洗干净（食材要多清洗几遍，这样更卫生），把清洗过后的食材放入水中浸一个小时（浸泡的目地是为了去除腥味，同时出锅汤色会更浓白）

步骤二：葱切成大段，生姜切片，香菜洗净切小段（小料要备的足一些，这样后期在烹饪的时候，可以很好的去除腥味，增加菜肴口感）

步骤三：锅中加入清水，凉水放入羊肉块、料酒和羊骨，水开一分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味和血色），然后准备一个不锈钢桶，放入焯过水的食材，下入生姜葱和清水（水要漫过羊肉一大截才行）。大火烧干再改小火慢炖一个小时（注意最好盖上盖子焖煮，这样羊肉汤更有营养）

步骤四：接着捞出煮好的羊肉块，用刀切成大一点的片状（自己吃得多一些都无所谓），准备一个碗放入盐、鸡精味精和胡椒粉，然后把煮好的羊汤和刚刚切好的羊肉放进去，就大工告成了，上桌之前来点香菜点缀一下就更完美了

原料：剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12.5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

配方：生羊油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

备注：

1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法：将花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可。

制作方法

1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克 大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白，肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜 块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，然后装入碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。

食材:

羊肉4000克、肉扣1个、凉姜适量、丁香3粒、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、葱适量、香菜适量

1

大锅生好火，锅里添入适量清水，把羊肉放入锅里，开锅后打血沫，

2

再把材料包在一个纱布里，放入锅里一起煮，

3

待羊肉煮好后，把羊肉拿出来切成大小适当的块，骨头可以先啃啦，切好的羊肉再倒回锅里煮一会儿，

4

喝的时候把羊肉和汤一起盛到碗里，放入适量的葱花和香菜