步骤 1

西芹两三条，洗净，放到案板上剁碎，放入盆里，加入少许盐，盐不要多了，芹菜自己有咸味，加入花生米那么多的碱面，加热后绿色不会变黄，加入一点姜末，搅拌均匀，腌10分钟，放入两勺木薯淀粉，两勺白面粉，搅拌均匀，和成面团。饧置（静置）20分钟。

步骤 2

20分钟后，将面团用手揪下一小团，捏成小丸子，将所有面团做成小丸子，丸子做的小点好吃，一般有车厘子那么大就行，放入冷的蒸锅里，冷水开始蒸，上汽后7分钟关火。 盛出摆盘即可。

1

将芹菜叶放入沸水焯熟；

2

切成碎加入鸡蛋；

3

加入肉泥和面粉搅拌均匀；

4

锅内放油烧至八成热，把芹菜泥挤成丸子炸制；

5

待炸至金黄色即可出锅。

首先准备一下食材，猪肉一块，先切成片，再剁成肉末，剁出来的肉末更有筋性，剁好以后放在盆中。

步骤/方式二

清洗干净的芹菜一小把切成细小颗粒，放在盆中备用。

步骤/方式三

老豆腐一块用刀背把豆腐压碎，放在盆中，大葱白一根，从中间破开切成葱花，生姜一小块切成姜末和肉末放在一个盆中。

步骤/方式四

食材全部准备好以后，进行下一步操作，在肉末中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、花椒粉1克、蚝油2克、老抽几滴上底色，用手抓匀给肉馅码味。

步骤/方式五

打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上浆，倒入一点豆腐继续搅拌，搅拌到豆腐和肉馅充分融合以后，抓入一些淀粉，淀粉能够增加肉馅的抱合力，不易破碎再次抓匀以后，抓入一些芹菜继续搅拌抓匀。

步骤/方式六

小葱一小把，切成小葱花放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，和小葱放在一起。

步骤/方式七

开始炸丸子，锅内烧油，油热至五成热，关火或者起锅都行，免得出现生熟不一致的情况。

步骤/方式八

抓一把肉馅，在虎口处挤出肉丸子，然后用勺子挖出丸子放在锅内，油凉以后把锅放在火上，继续下入丸子，轻轻晃动一下炒锅，免得丸子粘在锅底。

步骤/方式九

在丸子没有定型之前，不要直接推动丸子，可以用勺子轻推一下锅边的油，丸子慢慢定型，等丸子表皮凝固，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，丸子颜色变成金黄色捞出控油。即可出锅装盘

200克芹菜

200克猪肉末

1个鸡蛋

2勺面粉

适量盐和胡椒粉

适量食用油

步骤：

将芹菜洗净，切成细末备用。

将猪肉末放入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

加入切好的芹菜末，继续搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，加入2勺面粉，搅拌均匀，使肉末和芹菜充分粘合。

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，用手将肉末芹菜混合物捏成小丸子，放入锅中炸至金黄色。

炸好的丸子捞出沥油，即可享用。

温馨提示：

可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

炸丸子时火候要掌握好，避免过熟或过生。

可根据个人喜好加入葱姜蒜等调料增加风味。

1.芹菜洗净切丁，放入淀粉、面粉鸡蛋、加入十三香、盐搅拌均匀

2.搅均，可以根据手感加入适量的水和面粉直至粘稠能用手揉成团

3.抓成丸子大小起油锅炸至表面微黄

4.炸好后捞上做成其它食材。吃不完也可以放冰箱冷藏。可保存半个月哦

原料：

猪肉 300克、萝卜 1个、生粉 100克、鸡蛋 2个、盐 适量、黑胡椒粉 适量、葱 适量

步骤：

1/7

猪肉要选择三分肥七分瘦的，清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。

2/7

小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。

3/7

加入一个鸡蛋、两勺淀粉，再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。

4/7

然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，感觉肉馅发粘，就差不多了。

5/7

锅中倒入适量的菜油，油烧热，烧到微微冒烟，也可以先放一小丁肉馅试一下，进油锅立即四周出油花就可以下丸子。

6/7

用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油锅中炸，炸外皮成型后，轻轻地推一推，以防粘锅。

7/7

炸到猪肉丸子都漂浮起来，外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子，沥掉油装盘，来上一个现出锅的猪肉丸子

1.准备好所有食材

2.胡萝卜擦丝后再切碎备用

3.胡萝卜和芹菜加入适量盐搅均

4.加入适量面粉、盐和水活成糊糊

5.锅内热油，用勺子一个一个的把糊糊舀到热油里

6.不定时的晃一晃锅，用筷子变换一下丸子的受热角度，待全部金黄就可以了

洗干净芹菜和胡萝卜，切碎，不用去叶。还有胡萝卜，搅拌一下。加入面粉和泡打粉，胡椒粉，盐。调味。

开炸，尽量丸子的个头挤小一点。颜色变了之后就可以吃啦。

准备好芹菜和肉馅儿，通常的情况是一斤芹菜，半斤肉馅儿。将芹菜去叶洗干净，将芹菜剁细和肉馅儿一起和，再加入适当的面粉，下锅炸就可以。

芹菜去掉叶和根，洗净后剁成碎末。五花肉去皮后洗净，剁成碎末。

碗里放入五花肉，芹菜末，盐，蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，鸡蛋液，淀粉和面粉，混合均匀，搅拌成粘稠的馅料，用勺子挖成丸子样，下锅炸制即可。

  下面是一种常用的做法： 

  所需材料： - 芹菜 200克 - 猪肉馅 200克 - 面粉 50克 - 淀粉 50克 - 葱姜蒜适量 - 鸡蛋 1个 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 步骤： 

  1. 芹菜洗净切碎备用。

  2. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻，使味道更入味。 

  3. 将腌制好的猪肉馅与芹菜一同放入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，使其成为一个均匀的糊状物。 

  4. 取适量的糊状物，用手捏成丸子的形状，放在一个盘子中备用。

   5. 打一个鸡蛋放入碗中，搅散，将丸子一个一个沾蛋液，再放入热锅中炸至金黄色。

   6. 炸好的芹菜丸子捞出沥油，即可装盘食用。 

  温馨提示： 炸丸子时，油温不宜过高，以免糊糊糊。

芹菜炸丸子做法其实非常的简单

1.把芹菜切成小段，用纱布挤干净水

2.把肉剁成肉馅，混合在芹菜渣里边倒，上面粉加入油，味精盐，搅成糊状

3.用调羹棒混合物挖成圆形下油锅炸至表面金黄

做法：

1/11 将芹菜150克洗净切碎。嫩叶子也给切碎了备用，

2/11 再将姜末，葱末放入碗里。

3/11 继续放调料，十三香少量，胡椒粉少量，泡打粉一克，一个鸡蛋白，少量盐一起搅拌均匀。

4/11 放普通面粉120克，淀粉7克继续拌匀。

5/11 然后放入辣椒粉半汤勺拌匀。

6/11 手上抹适量油将丸子搓圆放盘中。最好盘子里抹少量油防止沾。

7/11 备锅，倒适量油，（用的是小奶锅，这样倒油少）

8/11 油温七成热下入丸子中火炸至，丸子刚刚下锅先不要搅拌，等炸几十秒后再用筷子轻轻转圈划开，如果上色太快可以调小火，直到炸至丸子黄金色即可。

9/11 这些食材分两锅炸至的，炸完捞出沥油，盘子底铺两层煎饼吸油。也可以复炸一遍，

10/11 摆盘，

11/11 成品。

食材清单

芹菜叶子 、 胡萝卜 、 花生豆 、 鸡蛋 、 面粉 、 盐

烹饪步骤

1/4

准备一两根西芹叶子（看自己想吃的量），切碎备用

2/4

胡萝卜切丝，花生豆洗净，和芹菜叶子一起放入盆子里，量看自己随意，均匀就好

3/4

打1颗鸡蛋到准备好的菜盆，放入适量的盐，面粉不宜多，只要能黏住菜，在下锅时候不散开就可以

最后一步

锅里油温可以用筷子伸进去测一下，温度不宜过高，不然会焦糊，只要油锅里筷子周围有点起泡就可以开始炸了，用筷子一块一块的放进去，两面泛黄即可

芹菜炸丸子是一道家常菜肴,以下是一个简单的做法:

所需材料:

猪肉馅(150克)

芹菜(适量)

生姜(适量)

大葱(适量)

料酒(适量)

生抽(适量)

盐(适量)

鸡蛋(1个)

面粉(适量)

食用油(适量)

步骤:

1.将猪肉馅放入碗中,加入适量的生姜、大葱、料酒、生抽和盐,搅拌均匀。

2.将鸡蛋打散,加入适量的面粉,搅拌均匀,将肉馅倒入鸡蛋面粉中,搅拌均匀。

3.将肉馅揉成面团,搓成小圆球,用擀面杖擀成小圆饼,然后用刀切成小丸。

4.将芹菜洗净,切成小段,放入碗中,加入适量的盐,腌制一会儿。

5.将切好的小丸放入碗中,加入适量的芹菜,搅拌均匀。

6.热锅凉油,将小丸放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。

7.将炸好的小丸放入锅中,加入适量的生抽和醋,翻炒均匀。

这样,芹菜炸丸子就做成了,可以搭配米饭食用。

1/8 瘦肉洗干净剁碎备用。

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2/8 芹菜洗干净切成细末备用。

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3/8 将切好的芹菜和瘦肉倒进碗中，再放进适量面粉、少量鸡精、适量盐、两匙耗油。

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4/8 再放进少量花生油和倒进适量水搅拌成糊状。

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5/8 锅烧热放进适量花生油烧至七成热。

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6/8 将肉丸搓成圆形。

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7/8 待油烧至七成热后，放进搓好的肉丸炸至金黄两面，炸好后捞起沥干油即可。

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8/8 芹菜叶放下面装饰，再放上炸好的肉丸，完成。

芹菜、淀粉、面粉、盐、十三香、清水、食用油

具体做法：

1.先准备洗干净的芹菜，然后把芹菜全部切成小丁。

2.碗里加入少量的淀粉，再加入面粉，面粉的量要比淀粉多一些，加一勺盐和一勺十三香搅拌均匀，中途可以根据情况添加少量的面粉和适量的水，用筷子一直搅到粘稠，并且能用手团成团的时候就可以了。

3.接下来开始下油锅炸，锅里油温四成热的时候下团子小火慢炸，这里开小火炸的原因主要是先让丸子里面成熟，等团子炸到全都飘起来后再转大火炸。

4.炸到团子表面微黄的时候就可以捞出来了，这里切记不能炸得太黄、太干，不然做出来丸子表皮非常的硬。

5.咱们这个芹菜素丸子就做好了，这样做出来的丸子味道鲜美，非常的好吃，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。

芹菜炸丸子是一道营养丰富而美味的家常菜，下面是一个简单的做法供参考：

材料：

1. 芹菜：适量

2. 鸡蛋：1个

3. 面粉：适量

4. 盐：适量

5. 生姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 食用油：适量

做法：

1. 将芹菜洗净，剁成细末状。

2. 把剁好的芹菜放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，静置片刻，让芹菜出水。

3. 将芹菜水倒掉，把芹菜捏干水分。

4. 把芹菜放入一个大碗中，加入鸡蛋、细腻的面粉、生姜末、大蒜末和适量的盐、白胡椒粉，搅拌均匀，直到成为均匀的糊状。

5. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热至六成热（可用筷子或牙签试试，有小气泡冒出即可）。

6. 用勺子将芹菜糊挖起，轻轻放入锅中，热油中炸至两面金黄即可。

7. 炸好的芹菜炸丸子捞起，放在厨房纸上沥油。

8. 芹菜炸丸子可以作为主食或配菜，可根据个人口味添加蒜蓉辣椒酱或其他调料进行搭配。

温馨提示：

1. 炸丸子时油温不宜过高，以免炸糊。

2. 建议在炸之前先将芹菜切碎，再用盐腌制片刻可以去除芹菜的涩味，同时也能使丸子更加爽脆可口。

祝您烹饪愉快，享受美食！

步骤 1 芹菜洗净控一下水，切粒，葱姜也切碎 步骤 2 放入用料理机打碎 步骤 3 用手挤出水分（不用太干，适量带点水分更好）放入切好的葱姜和盐、十三香、白胡椒粉，适量面粉（面粉一定不要太多）

步骤 4 搅拌均匀 步骤 5 热油开炸，我是用筷子汆，不用粘手下在油锅里，所以丸子是不规则的形状 步骤 6 炸至金黄酥脆捞出控油