步骤1?

准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来

步骤2?

大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好

步骤3?

炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入

步骤4?

加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀

步骤5?

将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中

步骤6?

蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。

步骤7?

蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。

步骤8?

出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩

烹饪技巧

如果怕处理不好大虾，可以先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背，这样虾线不容易被碰破

蒸虾注意掌握好火候，水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩，肉质更加紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性，大火蒸10分钟就可以了，时间不要太长，否则会蒸老了

蒜蓉粉丝蒸虾

  主料：

  虾250克 粉丝1把

  辅料：

  小葱1根 蒜2个 姜2片 生抽1小勺 食油1汤匙 食盐1小勺 鸡精1/4茶匙 白糖1小勺 醋1小勺

  做法：

  1.准备材料，粉丝泡软

  2.将虾头切掉，去虾线，粉丝放盘内上面铺上

3.葱、蒜、姜切末入炒锅炒香

  4.将炒香的蒜末铺在虾上

  5.将生抽、盐、鸡精、白糖、醋放碗里调开，倒入虾盘里，上锅蒸8分钟即可

  6.出锅放上葱丝即可

主料：河虾适量；

辅料：粉丝适量；

调料：姜适量、蒜适量、蒸鱼鼓油适量、植物油适量；

做法：

1、粉丝用温水泡软后沥水，用剪刀剪几下，铺在盘中

2、虾挑去虾肠，剪掉虾须，剥掉除虾尾以外的虾壳，用刀子虾仁中间划开一个口，然后把虾尾从划好的口子里从下向上的穿过来

3、把处理好的虾摆在粉丝上

4、蒜拨皮，和姜一起剁成末。蒜和姜的比例大约是5:1

5、锅里倒少许油烧热，取一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，和另外的姜蒜末拌匀

6、拌好的姜蒜末均匀的铺在虾上，再盖上保鲜膜，蒸锅加水烧开后，放入锅中大火蒸6分钟左右

7、出锅后淋2-3汤勺的蒸鱼豉油，再淋上烧至微微冒烟的热油即可

食材

海虾: 350g；粉丝: 50g；油: 2汤匙；鲜酱油: 2汤匙；豆豉: 5g；蒜末: 10g；小葱: 5g；

步骤

大虾洗净后剪去虾须，粉丝用开水泡开后洗净。

用鲜酱油倒入粉丝里拌匀。

准备豆豉，蒜末和葱花。

把虾开背后挑去虾线冲洗干净，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。

先把粉丝放入盆子里，尽量往中间堆，再把虾加入。

先把豆豉和蒜末均匀的加入虾背中。

蒸锅水开后加入盖上蒸6分钟熄火。

出锅后再把葱花均匀的撒上。

锅内倒入热油烧制冒青烟后熄火。

均匀的淋上即可享用。

主料：鲜虾200g、粉丝50g；

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、香葱适量、生抽1勺、料酒1勺

蒜蓉粉丝蒸虾

1

鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用。

2

粉丝提前用凉水泡发一个小时。

3

蒜切成末，香葱切成小粒。

4

在碗内放入1勺生抽，1勺料酒，少许盐，调好料汁。

5

在盘底铺上泡好的粉丝。

6

在粉丝上面摆上虾。

7

锅内放少许油，烧热后放入蒜末炒香，再倒入调好的料汁烧开。

8

将烧开的料汁浇在虾身上。

9

锅内水烧开后，把虾入蒸锅内大火蒸4、5分钟。

10

取出盘子，把香葱碎撒在上面，另起一锅，放入少许油，烧热后把油浇在虾上即可。

主料：对虾一斤

辅料：龙口粉丝一百克、葱姜少许、蒜子多些

调料：生抽十克、陈醋三克、香油少许、糖三克、盐适量

步骤

一、首先准备龙口粉丝清洗几遍，然后放入冷水中浸泡三个小时，葱姜切成末备用

二、然后将对虾清洗干净去除虾头，并用刀将虾背部划开（划开背部可以让大虾更容易入味），去除黑色的泥肠

三、接着将调料搅拌在一起，搅拌均匀调成调味汁，放在旁边备用，龙口粉丝清洗一下，用剪刀切成两公分左右段状，然后把蒜子用刀给剁成蒜泥

四、把开了背的虾均匀地铺在盘子中，再把粉丝放在大虾上面

五、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，均匀的铺在虾身上，再把提前调好的料汁浇在大虾表面

六、最后蒸锅里加水烧开，待水开后放入盘子，见上汽蒸八分钟倒出来

食材明细

虾200克、粉丝、葱、蒸鱼豉油、食用油、姜、蒜各适量。

?做法

1、虾清洗干净剪去虾枪和虾须，处理好的虾仁用清水冲洗干净后，用一个干净的小刀从虾的中间化开一个口子，接着将虾的尾部从化开的口子里面从下往上穿过来，将剩余的大虾也都按照这个方法做好。

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2、粉丝用热水泡开凉水冲洗后放入盘中。

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3、葱姜蒜末切好放入盘中。

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4、将控干水分的粉丝放在一个大盘子中，将处理好的大虾摆放在粉丝上面，在锅中添上少许的食用油，放入葱姜末，小火将其煸炒出香味之后，放入一半的蒜末，小火继续将其煸香，即可关火，将炒熟的葱姜蒜末，和剩余的生蒜末，翻拌均匀放在虾和粉丝上，

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5、上蒸锅大火开锅后蒸6分钟，即可关火，出锅后淋入蒸鱼豉油即可。

步骤1/11

准备好食材

步骤2/11

鲜虾洗净开背去虾线，剪去虾须

步骤3/11

粉丝提前泡发铺地，摆好鲜虾，剁好蒜蓉

步骤4/11

平底锅烧热后炒香大蒜，加一汤匙生抽

步骤5/11

调入盐和白糖

步骤6/11

加入少许白胡椒粉调味

步骤7/11

炒好的蒜蓉用勺分别放在鲜虾和粉丝上，冷水入锅蒸，上汽后再蒸5分钟即可

步骤8/11

蒸虾的时候香葱洗净切碎

步骤9/11

蒸好的虾撒上葱花，再焼一勺热油泼在葱花上即可

材料：

草虾300克，葱1棵，大蒜5瓣

调味料：

米酒15克，酱油10克，盐3克

做法：

1. 葱洗净，大蒜去皮，均切末。

2. 草虾治净，用剪刀从虾背剪开，再用竹签从虾尾插入至虾头，将虾身拉直，放入蒸盘中加米酒、酱油、盐腌30分钟。

3. 蒸盘放入电锅，锅内加入1杯水，按下开关待蒸气冒出，将葱末及大蒜末撒在虾上，继续蒸至开关跳起，取出即可

做法1.主料备齐；

2.粉丝用温水泡5分钟，再入凉水浸泡；、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

4.蒜瓣切末，香葱切成葱花，红椒切粒，小米椒切碎用；

5.锅水加入清水，水沸下入粉丝氽烫1分钟后，捞出入冷开水，沥干，摆在盘中，均匀地洒上蒜末，2汤匙蒸鱼豉油；

6.将腌好每一只虾，掰开虾背，填入蒜末，然后整齐地摆在粉丝上，均匀地洒入小米椒，调入2汤匙蒸鱼豉油，上锅，中火蒸制8-10分钟；

7.炒锅入油，下入红辣粒炒香，连油一同浇在蒸好的蒜蓉虾上，洒上葱花，即可

用料：

海虾六只?

粉丝一把?

蒜头四五小个的?

辣椒半个?

豪油适量?

酱油适量?

鸡精少许?

葱白一条?

做法：

1/6食物准备好，洗干净，

2/6粉丝用开水，泡软

3/6蒜头剁泥，辣椒葱白软细，酱油豪油鸡精一起搞勺

4/6虾后背切开里面有条黑色的搞掉，搞好的蒜蓉泥放进背后

5/6粉丝泡好，放盘底，虾排好

6/6

放锅蒸十多分钟即可

用料

虾 20只 粉丝 2捆 大蒜 1头 红椒 少许 生抽 2勺 蚝油 1勺

做法步骤

1、粉丝用水泡开

2、买来的虾清洗干净，也可以买对虾、河虾，去晚了就剩这种虾了

3、虾去头，剪刀沿虾背剪开，留最后一段虾壳不要剪开

4、去掉虾壳和虾线

5、全部去掉虾线和虾壳，10只留虾尾的、10只全部去掉壳的

6、蒜瓣和红椒打碎

7、浇上一大勺热油

8、加入生抽、蚝油、白糖

9、搅拌均匀备用

10、泡好的粉丝圈成圈摆到盘子里

11、靠近虾仁尾部的地方划上一刀，划开，注意头部不要划断，尾巴穿过去，这样虾尾就可以立起来啦

12、底部对应的圈内放个虾仁，上面放上带虾尾的虾

13、浇上蒜泥，水开后上锅蒸5-6分钟即可

14、出锅后撒上葱花

15、好诱人，香味扑鼻

16、来上一口，吸饱汤汁的虾仁和粉丝也太好吃了吧

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法如下

1.大葱炖成蓉，也不用太细，但也不能太粗。

2.留一半，另一半下油锅中炸至金黄捞出。

3.锅中的蒜油泼入剩下的蒜蓉中，小碗中先加入辣椒粒。

4.再将炸好的蒜蓉倒入小碗中搅拌。

5.开始调味，加入精盐，白糖，生抽，美级鲜，鸡粉，鲜露搅拌均匀。

6.将调味料拌入粉丝中拌均，铺入盘中。

7.大虾去須去脚，从后背片开，去虾线虾洗干净，依次码好在盘中，两面分别淋入蒜蓉调料汁。

8.放入蒸锅中，上气蒸五分钟，取出后，淋入烧开的热油，撒上小葱花，即可。

蒜蓉粉丝清蒸大虾，非常容易做，做好了非常美味。

这道菜的作法如下：1提前半小时用水浸泡软粉丝。2切虾背，把虾切成两半。3剁碎蒜蓉，把蒜蓉涂上虾背。4把泡软的粉丝扑底，上面当蒜蓉大虾。5撒油、盐和酱油。6中火蒸八分钟。

蒜蓉大虾是一道很上台面的硬菜，是年夜饭必备的一道菜。

食材：大虾 10只 、 蒜蓉 40克 、 绿豆粉丝（干） 50克 、 娃娃菜叶 5片 、 白胡椒粉 少许 、 料酒 2小勺 、 蒸鱼豉油 1大勺 、 香葱 适量

步骤1

大虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾腿

步骤2

剪开背部，再用刀平着划开（不要切断留着虾尾）、去除虾线

步骤3

先用刀在虾身上平拍两下，再横向用刀在虾肉上剁几下

步骤4

然后洗净控水，用白胡椒粉、料酒腌10分钟去腥

步骤5

粉丝提前泡软

步骤6

大蒜剁碎入碗

步骤7

锅内加油，小火把一半的蒜碎炒成浅金黄色

步骤8

加入适量的料酒、蒸鱼豉油、水炒匀

步骤9

倒入剩余的一半蒜碎里调和成碗汁（这个时候就可以蒸锅加水烧开）

步骤10

娃娃菜的叶子洗净摆到盘子底部

步骤11

上面铺上粉丝，最后放上处理好的大虾

步骤12

用勺子把蒜汁淋在虾背和粉丝上

步骤13

放入开水锅内，旺火足气蒸5分钟

步骤14

香葱切粒

步骤15

蒸好的虾出锅后，撒上适量的葱花

步骤16

炒锅内加油烧到微冒烟，再浇在虾身上即可，趁热食用口味最佳