1、颜色，要注意其色泽以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色泽发红则是菜质较嫩。

2、完整程度，要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。

3、陈紫菜，要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，可用纸擦一下，纸上有油迹而且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。

4、包装，在选购时可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期（尤其重要）、配料等内容。

 好的紫菜具有以下特点。

1. 新鲜的紫菜叶子存在褐色片状物质，片状物质越少、越短越好，存在时间越短越好。

2. 展平的紫菜颜色呈现深绿色，厚度均匀，质地脆嫩，不易破碎。

3. 好的紫菜口感鲜美，入口即化，不含杂质，无异味。

4. 选购紫菜时最好选择正规超市或食品市场购买，避免选购不干净或加工过程不规范的紫菜。

1、颜色，要注意其色泽以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色泽发红则是菜质较嫩。

2、完整程度，要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。

3、陈紫菜，要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，可用纸擦一下，纸上有油迹而且陈紫菜

1、良质紫菜。具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。

2、次质紫菜。表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多，并有夹杂物。

紫菜一定是颜色越深越好，因为颜色深的紫菜，它的营养更加丰富，味道更加鲜美纯正，如果颜色太浅的紫菜可能是假货，我们要避免上当受骗