步骤/方式1

准备好食材：即食蛰头300克，黄瓜2根，香菜3根，蒜1头，生抽5克，老醋20克，白糖5克，食盐3克，香油5克

黄瓜清洗干净，蛰头倒掉袋中的水分，冲洗几遍

步骤/方式2

黄瓜拍松，切成3厘米左右的小块

步骤/方式3

将黄瓜和蛰头放到一个较深的容器中，大蒜切末，香菜切成4厘米左右的段

步骤/方式4

将蒜末和香菜段，所有调料(加生抽5克，老醋20克，白糖5克，食盐3克，香油5克)一起放入蛰头中拌匀即可

步骤/方式5

装盘即可

区别在于:颜色不同、原料不同、口感不同、发酵的时间也不同。

1、老醋颜色为粽黑色，陈醋为棕褐色。

2、原料上老醋多为糯米、红曲以及芝麻等，陈醋则为麸皮、大麦大米高粱等。

3、老醋味道比较柔和，陈醋则比较醇厚且酸味较重。

4、老醋的发酵时间在30-40天之间，陈醋在20天左右。