用料

猪排骨 800克

芋头 大约500g

姜片 3片

大葱 一段

干贝 适量

食盐 1.5勺

枸杞 1小把

清水 适量

做法步骤

1、准备好食材:排骨洗净焯水后再次洗净沥干水分放入汤锅中备用，干贝适量提前泡发洗净放入汤锅备用，葱姜放入汤锅内备用

2、芋头洗净切块，炒锅里放油烧热后下入芋头煎至金黄捞出，这样芋头在炖汤时不容易融化

3、把煎好的芋头放入汤锅内，加入适量水，大火煮开转中小火炖30－40分钟

4、剩最后10分钟加入1.5勺盐，盐的用量根据自己口味调整

5、然后加入一小把枸杞，时间到了即可出锅

6、撒上葱花点缀

食材：香芋200克、排骨300克、姜3克、小葱2根、蒜3瓣 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、鸡精1克

芋头切块。小葱切切断，姜切片，蒜对半切开。

热锅倒油，油温5成热时，下姜、蒜，爆香，倒入排骨，炒匀，加入酱油、料酒、500毫升清水，煮30分钟。

用小毛芋就可以。

食材明细

腔骨、小芋头、姜、香葱末、水、盐。

1、腔骨清洗干净，入温水锅中煮开。

2、用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫。

3、焯好的腔骨和小芋头准备好。

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4、腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖。

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5、隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖。

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6、芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡。

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7、腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块。

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8、芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。

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9、腔骨芋头汤，清香软糯，开胃又润燥！

白芋。

煮芋头的时候块头比较大的需要煮20分钟的时间，块头比较小的需要煮15分钟的时间。煮芋头的时候要煮熟了之后再吃，因为煮不熟的芋头中会含有粘液，这样直接吃了会影响芋头吃起来的口感，因此煮芋头的时候可以在时间快到的时候用筷子插一下能够容易插透就证明煮熟了。

炖汤的芋头是小毛芋头，小毛芋头炖汤时将外皮削掉，小毛芋头炖汤吃起来小毛芋头的清香味儿浓郁。非常的可口。小毛芋头的营养很丰富。