姜饼人有两个寓意：

1、在传统故事中，讲一只刚烤好的姜饼小人为了避免被吃的命运，从烤箱里逃出来，一路狂奔，躲过了老爷爷老奶奶，猪，牛，马，最后在过河时，被狡猾的狐狸欺骗还是被吃掉了。所以姜饼人被用来形容那种单纯又勇往直前的人。

2、在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。因此，姜饼人还代表着一种对爱情的美好祝愿。

据说姜饼人的诞生来自于伊丽莎白一世女皇的突发奇想，命令点心师把姜饼造成宾客模样。关于姜饼人的童话故事非常多，英国经典的姜饼人童话是一个怕被吃掉而逃跑的姜饼人，“抓不到我，即使你跑得再快”。妈妈们会对孩子们说，快把姜饼吃掉，不然它要逃跑。这个童话里可爱的姜饼人接受狐狸帮助，结果在渡河的时候被狐狸吃掉了，安徒生童话里两个姜饼情人为了谁先开口僵持着，后来就碎掉了。

总是可悲的下场与人形食物让姜饼人成了万圣节的好食品，斯隆街上的王室认证老百货Peter Jones也为小朋友们准备好了恐怖的骷髅姜饼人，快把可悲的妖怪吃掉吧。

姜饼屋起源于德国格林童话的《糖果屋》，讲一对兄妹误闯巫婆糖果屋的故事。渐渐的姜饼成为童话故事的素材，十九世纪初期，德国民间开始流行制作各种造型的姜饼屋，并逐渐成为圣诞节应景的食物，意义相当于我国的年糕。