酥又脆炸麻花是一种传统的糕点，口感酥脆、香甜可口。以下是一种简单易学的酥又脆炸麻花的做法和配方：

## 材料

- 面粉 300 克

- 鸡蛋 1 个

- 白砂糖 30 克

- 芝麻 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

## 步骤

1. 将面粉、白砂糖和盐混合均匀，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入适量的水，揉成光滑的面团。

3. 取出面团，分成若干个小面团，每个小面团揉成长条状。

4. 将两条长条状的面团搓成一根，再搓成细长条状，两端捏紧。

5. 将搓好的麻花放在盘子中，备用。

6. 取一个小碗，加入适量的白砂糖和芝麻，混合均匀。

7. 将油倒入锅中，烧至 6-7 成热，将麻花放入油锅中炸至金黄色。

8. 将炸好的麻花捞出，沥干油，放入准备好的糖芝麻碗中滚一下即可。

注意：在制作炸麻花的过程中，需要注意油的温度和时间，以及麻花的搓制和糖芝麻的均匀裹覆，否则会影响炸麻花的口感和质量。

做好的酥又脆炸麻花口感酥脆、香甜可口，适合作为下午茶点心或者小吃食用。可以根据个人口味调整糖和芝麻的比例和口感，制作出自己喜欢的炸麻花。

做法，1，准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。

2.搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。3.揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。

4.饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。配方，1，准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。

2.盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。

3.将蛋液缓慢的倒入盆中，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手给它揉成一个软硬适中的面团，揉到基本光滑，盖上盖子醒上20分钟的时间。蛋、油、水一起加入面粉中，可以让面团起酥的同时，还能保证筋性，这个方法适用于很多的中式面点。20分钟以后继续揉面，这次就可以揉到非常光滑了，盖上盖子再次醒上20分钟的时间就可以了。4.将醒好的面团转移到案板上，先搓长，然后切成两部分，再改刀切成大小均匀的

酥又脆的炸麻花是一道非常受欢迎的小吃，下面是炸麻花的做法和配方：
材料：
中筋面粉 500克
鸡蛋 2个
白糖 100克
油 50克
水 200毫升
芝麻适量
步骤：

将中筋面粉、白糖、油和鸡蛋放入大碗中，搅拌均匀。

慢慢加入水，揉成光滑的面团。

将面团分成小块，搓成长条状。

将两条长条状的面团交叉在一起，捏紧两端。

将捏紧的两端扭转几圈，再捏紧。

将扭转好的麻花放在盘子里，备用。

将芝麻放在平底锅中，用小火炒香。

将油倒入锅中，加热至七成热。

将麻花放入锅中，炸至金黄色。

取出麻花，沥干油，撒上炒香的芝麻即可。
注意事项：

在揉面团时，要适量加水，揉至面团光滑有弹性。

炸麻花时，油温不要过高，以免炸糊。

炸好的麻花可以放置在密封的容器中保存，以保持口感。
希望这个做法能够帮助到你，祝你制作成功！