用料

排骨 1000g

姜片 3-4片

葱段 适量

大料 2颗

花椒 4-5颗

白糖 适量

老抽 三大勺

生抽 两大勺

料酒 两大勺

炖肉料 一小包

香叶 2片

小丁香 2-3粒

盐 适量

做法步骤

1、把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。

2、锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。

3、把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。

4、需要提前准备好的炖肉佐料

5、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。

6、食材都加好后，盖上锅盖大火催开。

7、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。

8、再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!

材料：仔排600克，洋葱半个，青线椒1个，小米椒2个，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，大蒜2瓣，老姜1小块，椒盐粉适量，葱适量，熟芝麻适量

做法：

1、子排剁成小块，冲洗干净后浸泡出血水。洋葱洗净后切成小粒，青线椒和小米椒分别去籽，洗净切小粒。

2、子排1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐和糖，抓拌均匀后腌制30分钟。

3、腌制好的排骨2勺面粉，2勺玉米淀粉抓拌均匀，让子排都裹上粉浆。

4、锅中倒入适量油，6成热，放入排骨炸至金黄，捞出控油。

5、锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后放入洋葱翻炒 炒至洋葱变色，放入青红椒粒。

6、把炸好的排骨放入锅中，一起翻炒均1勺白芝麻和勺椒盐翻拌均匀即可。

用料:

盐适量?

白醋少许?

香叶1片?

清水适量?

老抽1大匙?

生抽2汤匙?

食用油适量?

桂皮1小段?

八角2个?

羊排800克?

料酒2汤匙?

大葱1段?

姜4-5片?

冰糖10克?

胡萝卜1个?

土豆1个?

香菜1根?

做法:

1/10将土豆和胡萝卜洗净去皮，分别切成滚刀块，土豆浸泡在清水中防止氧化变色。

2/10葱切成大一点的葱花，生姜切片，准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。

3/10将羊排洗净冷水下锅，大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。

4/10另起锅倒入适量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，这一步也叫化糖色。

5/10接着放入羊排翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。

6/10再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味。

7/10添适量清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮开，再改小火炖煮50-60分钟。

8/10待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜，加盖继续炖煮20分钟左右。

9/10土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前加入切好的香菜段即可

1.将排骨洗净，在肉上划上两刀

2.凉水入锅，放入葱姜片、料酒焯水，一般我焯两遍

3.焯水后捞出来过一遍凉水，把锅洗净

4.锅中倒油烧至7成热，放葱姜蒜，放一点郫县豆瓣酱炒香，下入排骨

5.翻拌一下排骨，放入老抽、生抽、料酒、腐乳、冰糖，适量加入花椒、大料、盐

6.把料炒均匀以后，加入凉开水没过排骨，然后盖上锅盖焖，直至汤汁熬尽

7.出锅时再翻拌一下就好

主料、排骨500克、沙虫干10克！冬瓜200克

辅料

葱1颗

步骤1

所有食材洗净备用

步骤2

这是在浸泡的沙虫，沙虫干用厨房剪刀剪开，用清水冲洗几遍。

步骤3

将排骨，冬瓜，以及切段的沙虫一起放入锅中，注入清水。4L的家庭用电饭锅，一般来说水份是最大量了。启动“煲煮”功能，1.5小时或者2小时就可以出锅啦。加上点盐调味即可。葱就各人随意

步骤4

煲好后，用盐调味即可

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

材料

排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠

做法

1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

主料： 排骨二根

辅料： 烤肉酱一包

调料： 蜂蜜水适量

做法

1、排骨洗净剁成长条，加入烤肉酱，搅拌均匀后放冰箱腌制24小时至完全入味。

2、烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨整齐的排放在烤盘上面。

3、烤箱200度预热，放在第二层，上下火烤10分钟，取出翻面，再烤8分钟。

4、蜂蜜加入一点点水调成蜂蜜水，将排骨取出，刷上一层蜂蜜水，再放回烤箱，烤约5分钟至表面金黄即可。

1、食材准备

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2、排骨洗净血水，放入葱姜蒜，去腥飞水

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3、排骨捞出待用

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4、锅内重新放油，放入排骨油煎

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5、煎至金黄

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6、放入葱姜蒜爆炒

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7、此道菜出香味最重要的一环，要加入剁辣椒！

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8、加入盐、孜然、生抽

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9、撒上葱花

1、准备好原材料。

2、排骨我没经过焯水，是用清水浸泡了两个小时左右。

3、土豆和胡萝卜切成滚刀块。（我这搭配是土豆和胡萝卜比较多，排骨比较少，这样焖出来的胡萝卜和土豆很好吃，孩子也爱吃，所以就少吃点肉，顺便可以多吃点平常不太喜欢的胡萝卜）

4、洋葱切成末，生姜也切成末就行，我切成片的，洋葱末的加入是为了整体提香，所以切成了末。

5、锅里加入适量油，放入生姜、咖喱块、洋葱末、排骨，稍微翻炒。

6、加入土豆和胡萝卜翻均匀。

7、加入适量开水。

8、我用的压力快锅，调到肉类档，上汽后10-12分钟即可。（亲们做的时候根据自家用的锅的特性来调整时间和水量。）

9、做好后撒上香菜，压力锅省水，汤汁基本不减少，搅拌搅拌，用这些汤汁来拌饭非常好吃。

主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。

做法步骤：

1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。

2、大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黄色就可以停火了。

3、将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。

4、放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。

排骨人人爱吃且百吃不厌。排骨的家庭做法简单如排骨汤，红烧排骨，糖醋排骨等，排骨是家庭必备的食材，平常经常购买。熬制一锅排骨汤，首先要选上等子排，然后佐料要齐全，各种调味品也要备齐全，在熬制过程中，小火慢熬，切记用大火，火候掌握很重要。

红烧排骨需要食材：排骨500克，土豆1个，胡萝卜一个，葱姜适量，料酒一小勺，红烧酱料50克，食用油适量。

1、排骨冷水下锅，加入姜片，料酒，煮出血沫捞出。

2、起锅烧油，下入排骨煎至表皮微黄。

3、加入超市买来的红烧酱料，一碗清水，炖三十分钟，下入切好的土豆块，胡萝卜块。

4、再炖十分钟，撒上葱花，美味的红烧排骨就可以出锅了。

清炖排骨非常好吃。

买一些肋排先用凉水泡一个小时左右，洗干净。凉水下锅焯一下，放一点醋，2一3分钟后捞出再用热水清洗一下。

砂锅水煮开后把排骨放进去，开大火，放三片姜，然后小火煮烂。

汤可用来做高汤。

准备一碗三合油，碗内放葱花、盐、生抽、醋、一点点糖，沾排骨吃味道极佳。

步骤 1

先在锅中放入冷水，排骨焯水洗净血水，注意血水煮出，出现浮末后就舀出排骨沥水待用。 注意：不要在水烧开后再舀出排骨，否则排骨就被煮熟了…

步骤 2

加入适量食用油，放入排骨大火翻炒，将排骨的油炒出，再喷醋去除腥味。

步骤 3

待排骨七分熟时，分别加入盐，姜，蒜，花椒，辣椒酱翻炒，盐不要放多，后期如果没盐，还可以在火锅中加入。

步骤 4

加水淹没排骨，放入青辣椒，盖上锅盖大火炖煮，一定要盖锅盖！！！！大火将水炖沸腾后转中火，炖15分钟左右，将排骨骨汤熬出。

步骤 5

将炒锅中的排骨火锅倒入火锅炖锅中，加入切好的西红柿，继续小火熬煮，这时候就可以炒其他菜咯。

步骤 6

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开吃之前，加入大葱少许进行点缀。吃几口排骨后，在火锅中炖入白菜，吃进嘴里，成为冬天最暖的一口。

排骨最好吃的做法，简单美味，吃一次就忘不了

排骨洗净冷水下锅，放姜片、料酒大火烧开，洋葱、大葱、生姜切片，红薯去蒂切滚刀块，锅中的排骨水开后煮五分钟捞出洗净，加淀粉抓匀，倒入鸡蛋液搅匀，起锅热油放排骨煎至微微焦黄，砂锅底部铺上洋葱、大葱、姜片、红薯、排骨，再加适量食盐、生抽、老抽、蚝油、啤酒，盖盖大火烧开再转中小火煮半小时，最后撒上葱花即可。