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炒花生米_炒花生米怎么做又脆又香

fudaolou1个月前 (09-10)生活知识4

主料:花生米300克、白酒一勺

辅料:油适量、盐适量

1、首先第一步,我们把花生放到清水中浸泡5分钟,浸泡有两个作用,一个是洗去花生米表面的灰尘,

第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦,经过浸泡炒出来的花生米,表面金黄,上色均匀,特别漂亮。

2、5分钟后,我们再将花生米水分沥干。

3、接着,我们在锅中加入适量的食用油,油的量和平时炒菜的量差不多就行。注意此时先不要开火加热锅内的食用油,等到我们把花生放到锅里面之后再开火煸炒。

冷锅冷油的时候就倒入花生米,直接开始慢慢翻炒,这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。

4、中小火慢炒,炒的时候,一定要用锅铲不断的翻动花生,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生表皮会变焦,另外千万不能用大火来炒,不然会出现外表熟了要焦了,而里面却还是生的情况。

大约三分钟左右的时候,花生会发出密集的噼噼啪啪的声音,而且炒起来的手感也会变得轻盈许多,花生香味也会越来越浓。

当花生米表面颜色越来越深,表皮有些裂开的时候,说明花生就炒熟了,关火,趁温度还很高的时候,迅速往花生米表面淋上一勺白酒,迅速翻炒,高温会让白酒瞬间挥发,白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温,而且还会带走花生米表面部分水分,从而让花生变得更加的酥脆不发软,吃着也会更香。

5、拌匀后,把花生装出晾凉,出锅后,撒入一小勺的食盐,拌匀,喜欢吃甜的人也可以加白糖。用这个方法炒出来的花生米,吃起来特别酥脆,而且放两三天也不会潮哦!

食材:花生米500克,八角8个,桂皮2小块,香叶5片,干辣椒20个,花椒10克,食盐2包


详细做法如下:


第一步:准备一个较大的盆,把花生米放入盆中,再放入没过花生米的清水,提前浸泡半个小时,把花生米泡湿,泡至微微起泡时,盛出控水备用。


第二步:把准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】等,放到水盆里,用清水简单清洗一下,洗去表面的灰尘,然后捞出控水备用。


第三步:起锅不加油,放入2包食盐(大概1000克),中火翻炒5分钟,把食盐炒热。


第四步:等食盐炒热之后,再把泡好的花生米放入锅中,转成小火,翻炒均匀,让食盐和花生米混合在一起,期间边加热边慢慢翻炒,把花生米的水分炒干,刚开始如果的花生米外皮比较湿,所以会粘上一些食盐。


第五步:等花生米炒熟炒干后,粘在上面的食盐会慢慢脱落,这时再放入准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】,继续边加热边翻炒,把香味炒出来,炒到花生米上面。


第六步:等花生米炒至干香之后出锅,挑出香料,再用漏勺把食盐漏掉,即可。

主料

花生米适量

辅料

油适量,盐适量

做法步骤:

1. 热锅凉油,油稍热之后,放入花生米,小火翻炒,一定要不停的翻炒,当花生米有持续噼啪声即可关火。不要等到没有声音再关火,那样就糊了

2. 捞出花生米,放入无水盘子里,趁热撒上盐,翻拌均匀,晾凉即可。我通常都是颠几下盘子就好了。酥酥脆脆的花生米就可以吃了

3. 还可以泡在陈醋里,味道也不错!

1· 花生米,洗净提前泡一会,大概两个小时


2· 放入锅内,花椒大料桂皮,盐,煮一会,大概半个小时左右,盛出备用


3· 芹菜洗净,切段,加入盐,焯水,过凉备用


4· 胡萝卜,切丁,加盐,焯水,过凉备用


5· 花生米中的花椒大料桂皮,挑出,花生米,芹菜和胡萝卜,加入盐,香油,蒜末,浇入热油,拌匀即可


6· 拌匀

1.将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2-3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一;


2.将花生米捞出,铺开控干水分,


3.最好晾至表面无水,以免炒时爆锅


4.热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右;


5.接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下;


6.沥油盛出装盘,炒制的过程到此结束。

1.首先先倒入啤酒浸泡5分钟。


2.5分钟后,沥干水分。


3.然后往锅里倒油,要比平时炒菜的油多一些。用手在上方感觉一下油温,大概五分热。


4. 倒花生米进去小火翻炒。


5.开始炒的时候会有滋滋的响声,炒到后面没有响声了,花生皮红了就关火。


6.最后装盘撒点盐,搅拌均匀。等冷却后,吃起来就香香脆脆的了。

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