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蛇肉的做法_蛇肉的做法有哪几种

fudaolou1个月前 (09-10)生活知识5

材料:草蛇1条(约重750克)、干黄豆50克、植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克。


做法:


1、蛇宰杀后去皮、内脏,剁成3厘米长的段,氽水后待用;黄豆洗净,用温水泡至五成发;姜切片,葱切花。


2、锅置旺火上,放入底油,下姜片煸香后加入蛇段,烹入白酒除去腥味,加入清水和黄豆,旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、白糖、鸡精粉,小火炖上1小时至蛇肉软烂,撒上胡椒粉、葱花即可。

将蛇肉切成块状,加入料酒、生姜、葱、蒜等调料煸炒至金黄色。再加入清水、酱油、冰糖等调料,用中小火慢慢炖煮约一个小时,收汁后即可食用。这种做法能充分保留蛇肉的原汁原味,口感鲜美

1,龙虎凤烩

材料:蛇肉180克以上,鸡肉90克以上。

辅料:香菇170克,鱼鳔45克,黑木耳75克,高汤700克,淀粉15克,柠檬叶15克,菊花20克,豆油240克,鸡蛋清2个。

调料:姜50克,葱少许,陈皮少许,芝麻油少许,料酒少许,食盐少许,白酒少许

制作过程:

1、将宰好的蛇放入砂锅内煮熟,取出蛇,将之拆肉,把水沥干,在砂锅内,加清水、姜汁、白酒、葱煮熟。

2、将拆出的蛇肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆,然后炒锅烧热,下生油250克,至四五成热时,放入鸡肉过油至断生取出,沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起,放清水中漂清,去净姜丝辣味。

3、将蛇肉、鸡肉等原料放入炒锅一起用小火慢炖,随后,加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩,然后旺火烧开,用湿淀粉少许勾薄芡,加生油、麻油少许,出锅倒入大汤盆内,白菊花。30分钟以后,这道美味的龙虎凤烩就可以出锅了,如此美味,你是不是已经心动了呢?

2.双菇炖南蛇

材料:新鲜蘑菇选用30g,五花肉95g,鸭肉105g,金华火腿90g,菊花25g,桂圆20g,薄脆55g,甘蔗30g。

调料:新鲜猪油50g,白砂糖8g,味精5g,食盐12g,胡椒粉4g,姜55g,姜汁9g,香菜16g,料酒45g,陈皮6g

制作过程:

1、将蛇段洗净后放入瓦锅内,加入桂元、生姜、竹蔗、陈皮和清水1400毫升,先煲1个小时左右。

2、1小时后,将蛇肉取出,并且除净蛇骨,将蛇肉切成条状,将切好的蛇肉条放入炖盅内,加入猪油、姜汁、原汤,加盖密封,上笼蒸2个小时左右,时间到了以后取出待用。

3、将准备好的五花肉、鸭肉、火腿分别切成粗细均匀的条状,放入大炖盅内待用

4、将口蘑、花菇用水胀发后,剪去菇蒂,洗净泥沙,挤干水分,待用。

5、净蛇肉取出,放入大炖盅内,加入花菇、味精、原汤、精盐、口蘑、鸡油、胡椒粉、猪油、白糖、料酒,加盖密封,盖上笼蒸1个小时左右取出。

6、加入香菜、菊花、薄脆入锅中,这道菜就可以出锅了。

养殖蛇肉需要一定的专业知识和经验,以下是一般的养殖蛇肉的做法:


1. 确定蛇的品种:选择适合养殖的蛇种,通常人们常养的有蟒蛇、眼镜蛇等。不同的蛇种需要不同的养殖环境和饲养方式。


2. 饲养环境搭建:根据蛇的特性和需求,搭建适合蛇生活的饲养环境。这包括提供适宜的温度、湿度和适合蛇活动的空间等。


3. 饲料供应:蛇的饲料主要是小型哺乳动物,如老鼠、鸟类等。饲养者需要确保饲料的质量和数量,以满足蛇的需求。


4. 定期检查和保健:定期检查蛇的健康状况,包括观察其食欲、皮肤状态等。同时,需要定期清洁饲养环境,防止疾病传播和寄生虫感染。


请注意,蛇的养殖需要专业知识和经验,并且涉及到一定的风险。在进行蛇养殖之前,建议咨询养殖专家或相关机构,以获取更详细的养殖指导和建议。同时,要遵守当地的法律法规,确保养殖活动合法合规。

方法如下:

1.将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。

2.锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,根据蛇肉的量加入适量高汤,烧开后放入十三香。

3.稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉,高压7分钟。

4.高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉。


食材/调料:蛇肉1000g、土鸡蛋5个、油适量、盐适量。


一、将洗净的蛇切段。


2、鸡蛋煮熟。


3、煮熟盛出,剥皮备用。


4、蛇肉下锅焯水。


5、盛出备用。


6、锅中放少量的油,放入蛇段翻炒。


7、放水和盐。


8、放入准备好的鸡蛋。


9、放在砂锅中煲一个小时左右。


10、蛇汤制作完成。

主料:饲养菜花蛇1条重约1000克,鲜红辣椒75克,肉清汤1000克,植物油150克,香油5克,湿淀粉10克,鸡粉13克,老抽10克

辅料:姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克

调料:辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克

做法

1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油,加入辅料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤,加鸡粉、老抽适当调味。

4、然后用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅即成。

原料

养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克

调料

豆瓣酱、辣酱各10 克,盐、花生辣酱各 15 克,味精、香油各 5 克,水 600 克。色拉油 50 克。干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克

方法

1、将蛇宰杀,与皮一起斩成 3 厘米长的段,五花肉切成 2 厘米的片。

2、下油将五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。

3、锅内放入色拉油烧至 5 成热,放入尖红椒和压好的花蛇,旺火炒 3 钟,淋香油即可。

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