材料：草蛇1条（约重750克）、干黄豆50克、植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克。

做法：

1、蛇宰杀后去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用；黄豆洗净，用温水泡至五成发；姜切片，葱切花。

2、锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉，小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可。

将蛇肉切成块状，加入料酒、生姜、葱、蒜等调料煸炒至金黄色。再加入清水、酱油、冰糖等调料，用中小火慢慢炖煮约一个小时，收汁后即可食用。这种做法能充分保留蛇肉的原汁原味，口感鲜美

1，龙虎凤烩

材料：蛇肉180克以上，鸡肉90克以上。

辅料：香菇170克，鱼鳔45克，黑木耳75克，高汤700克，淀粉15克，柠檬叶15克，菊花20克，豆油240克，鸡蛋清2个。

调料：姜50克，葱少许，陈皮少许，芝麻油少许，料酒少许，食盐少许，白酒少许

制作过程：

1、将宰好的蛇放入砂锅内煮熟，取出蛇，将之拆肉，把水沥干，在砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟。

2、将拆出的蛇肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油250克，至四五成热时，放入鸡肉过油至断生取出，沥干油。将姜丝放入沸水锅中煮约5分钟捞起，放清水中漂清，去净姜丝辣味。

3、将蛇肉、鸡肉等原料放入炒锅一起用小火慢炖，随后，加鸡汤、蛇汤、料酒、精盐烧滚后小火稍烩，然后旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加生油、麻油少许，出锅倒入大汤盆内，白菊花。30分钟以后，这道美味的龙虎凤烩就可以出锅了，如此美味，你是不是已经心动了呢?

2.双菇炖南蛇

材料：新鲜蘑菇选用30g，五花肉95g，鸭肉105g，金华火腿90g，菊花25g，桂圆20g，薄脆55g，甘蔗30g。

调料：新鲜猪油50g，白砂糖8g，味精5g，食盐12g，胡椒粉4g，姜55g，姜汁9g，香菜16g，料酒45g，陈皮6g

制作过程：

1、将蛇段洗净后放入瓦锅内，加入桂元、生姜、竹蔗、陈皮和清水1400毫升，先煲1个小时左右。

2、1小时后，将蛇肉取出，并且除净蛇骨，将蛇肉切成条状，将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入猪油、姜汁、原汤，加盖密封，上笼蒸2个小时左右，时间到了以后取出待用。

3、将准备好的五花肉、鸭肉、火腿分别切成粗细均匀的条状，放入大炖盅内待用

4、将口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂，洗净泥沙，挤干水分，待用。

5、净蛇肉取出，放入大炖盅内，加入花菇、味精、原汤、精盐、口蘑、鸡油、胡椒粉、猪油、白糖、料酒，加盖密封，盖上笼蒸1个小时左右取出。

6、加入香菜、菊花、薄脆入锅中，这道菜就可以出锅了。

养殖蛇肉需要一定的专业知识和经验，以下是一般的养殖蛇肉的做法：

1. 确定蛇的品种：选择适合养殖的蛇种，通常人们常养的有蟒蛇、眼镜蛇等。不同的蛇种需要不同的养殖环境和饲养方式。

2. 饲养环境搭建：根据蛇的特性和需求，搭建适合蛇生活的饲养环境。这包括提供适宜的温度、湿度和适合蛇活动的空间等。

3. 饲料供应：蛇的饲料主要是小型哺乳动物，如老鼠、鸟类等。饲养者需要确保饲料的质量和数量，以满足蛇的需求。

4. 定期检查和保健：定期检查蛇的健康状况，包括观察其食欲、皮肤状态等。同时，需要定期清洁饲养环境，防止疾病传播和寄生虫感染。

请注意，蛇的养殖需要专业知识和经验，并且涉及到一定的风险。在进行蛇养殖之前，建议咨询养殖专家或相关机构，以获取更详细的养殖指导和建议。同时，要遵守当地的法律法规，确保养殖活动合法合规。

方法如下:

1.将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。

2.锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,根据蛇肉的量加入适量高汤,烧开后放入十三香。

3.稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉,高压7分钟。

4.高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉。

食材/调料：蛇肉1000g、土鸡蛋5个、油适量、盐适量。

一、将洗净的蛇切段。

2、鸡蛋煮熟。

3、煮熟盛出，剥皮备用。

4、蛇肉下锅焯水。

5、盛出备用。

6、锅中放少量的油，放入蛇段翻炒。

7、放水和盐。

8、放入准备好的鸡蛋。

9、放在砂锅中煲一个小时左右。

10、蛇汤制作完成。

主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克

辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克

调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克

做法

1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。

4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

原料

养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克

调料

豆瓣酱、辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克

方法

1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。

2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。

3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。