用料  

中筋粉 400克

酵母 6克

盐 8克

橄榄油 18克

水 240克

墨西哥卷饼的做法  

将所有材料放在一起合成一个面团。放在那静置10分钟，

搓条下剂，分成每个50克左右的面团，压成小的圆饼，在静置10分钟，（这步是很关键的，因为有酵母的存在，前面10分钟的微发经过搓条下剂的过程，等于一个排气的过程，很多朋友就直接去擀成薄饼，那酵母的作用不就一点没用了吗？虽然等会还是要擀成薄饼，但是内部组织就会更加的蓬松，经过加热就会比不醒的要蓬松）

在面案上撒上干粉防黏，将圆饼擀成8寸左右的薄饼，要尽量擀的圆一点啊。好看吗，真擀不圆也没关系，反正自己吃的

中火烧热平底锅，别放油啊，放入饼皮，40秒左右饼皮会有小气泡鼓起（具体时间要看大家火候和锅子传热性的问题）快速翻面，10秒左右就可以出锅。

摆成一叠，烙完最后一张后，用保鲜膜包起来，防止风干。

1/8

把去皮大蒜磨成泥，洒少许盐、黑胡椒、橄榄油，再挤入半颗青柠汁，抹匀，腌制半小时。

2/8

把做莎莎酱的番茄、辣椒和蒜瓣在热锅中烤至表皮微焦，增加炙烤香气。

3/8

将辣椒打碎，蒜和番茄捣碎。

4/8

加入切碎的香菜和白洋葱。

5/8

混合辣椒，用盐、黑胡椒和青柠汁调味，莎莎酱就做好了，可以搭配烤肉、玉米片和面包来吃。

6/8

腌好的牛排根据个人偏好煎至五到七分熟。

7/8

热锅后转小火，放入薄饼，撒少许水和橄榄油，烘至表面微微发黄就好。

8/8

牛排切片放入薄饼中，舀几勺莎莎酱，摆上牛油果，就可以开吃了。

1.

墨西哥饼:中筋面粉250克、水170克、盐2克、糖5克、橄榄油10克; 牛油果沙拉:牛油果2个、圣女果200克、香菜20克、柠檬汁半个、盐、黑胡椒碎适量。中筋面粉250克、水170克、盐2克、糖5克、橄榄油10克揉成较光滑的面团

2.

表面盖保鲜膜松弛30分钟

3.

分成五等份

4.

依次将它们按扁

5.

用擀面杖幹成圆饼

6.

放入电饼铛上1分钟即熟

1.把所有材料放入面包机，揉成光滑的面团，醒10分钟，拿出来。

2.分成14等份50g/个。

3.取一面团，擀成约8寸的薄片。（面团很柔软，需要撒些手粉。）

4.平底锅不用放油，把薄饼放入，中大火煎至起泡。（一定不能用小火，否则饼的水份会收干，饼就变脆了。）

5.翻面继续煎约8-10秒，饼鼓起来即可。（不能煎太长时间，否则饼会变脆了。）

6.叠放起来。（要盖上盖子或包上保鲜膜防干。）

7.配上烤鸡肉，洋葱炒四季豆，牛油果，海鲜酱。

8.在饼上放上喜欢的材料。