做无骨鸡爪去骨方法如下：

1、首先把鸡爪扣过来，在根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。

2、上面关节处也要切一刀。

3、把鸡爪上的肉翻开，然后就可以把主骨拽出来了。

4、把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来即可。

食材清单

鸡爪 10个

、 柠檬 1个 、 小米椒 2个 、 香菜 3根 、 洋葱 半个 、 大蒜 8瓣 、 醋 1匙 、 生抽 3勺 、 料酒 1勺 、 糖 3勺

烹饪步骤

步骤1

十个鸡爪洗净。

步骤2

挨个把指甲剪去。

步骤3

加入姜、花椒、料酒，冷水入锅，水开后煮5-7分钟。

步骤4

煮好后的鸡爪浸入冰水，可以更大程度保证肉质的紧实。多次冲洗去掉鸡爪表面的油脂。

步骤5

沿着划线的地方用刀划开，多次扭动指关节去掉骨头。

步骤6

煮鸡爪的时候准备好配料。小米椒、蒜切块。洋葱切丁。香菜切成小节。

步骤7

把配菜混合。加入三勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、两勺糖。有条件的话也可以加三勺雪碧，口感更佳。

步骤8

切一整个柠檬。一半挤出柠檬汁，一半切片放在碗里。注意把柠檬籽挑出来，不然会很苦。

步骤9

加入去骨鸡爪，戴手套抓匀。放到冰箱里冷藏2-3小时。

1、鸡爪剪掉指甲，切碎

2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟

3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎

4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均

5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道

6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时

鸡爪洗干净个，剪去指甲；葱切段，姜切丝，小米椒切圈；柠檬切片

冷水下鸡爪，加葱姜，料酒，去腥，水开计时10-15分钟，捞出，凉水洗干净，泡凉。

背部划一刀，同时其他两个指也轻轻各划一刀，去骨。

放入蒜沫，姜丝，辣椒，香菜，泡椒，柠檬，盐，鸡精，白糖，酱油，陈醋，香油，辣椒油，凉开水，混匀即可