材料：鲜荷包鲫鱼2尾……750克 胡椒粉……0.5克 鸡蛋清……5个 葱……25克 熟瘦火腿…………15克 姜……15克 绍酒…………50克 鸡清汤……250克 精盐……5克 鸡油……15克 味精……2克 制作方法: 1、现将荷包鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。
2、然后将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、最后将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
制作贴士： 鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
该答案来自食全食美网官方网站
做法1、松花皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣。2、黄瓜一到两根，去皮后切成薄片，喜欢切厚一点，耐煮，看个人习惯吧。3、锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油（猪油是这道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，...
一、自酿葡萄酒的配方【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。二、制作步骤1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待...
用料鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、甘草 5片、料酒 少许。做法步骤（1） 准备新鲜牛肉，切块备...
奥尔良烤鸡腿微波炉用中高火就好，烤的时候要注意从微波炉玻璃窗口查看情况，一面烤到金黄的时候，就要先暂停取出来将鸡腿翻一面再放进去继续烤，这样两面才会烤的均匀。一般烤个二十分钟就可以取出来了，吃之前用筷...
材料：龙利鱼柳1条、芒果1个、油少许、柠檬1个、生粉适量、鸡蛋1只做法1. 将龙利鱼洗干净，柠檬切片，盘?放一层柠檬片再放上鱼，再上面再一层柠檬片腌制4小时备用。2. 将鱼蘸上鸡蛋桨再蘸上生粉，锅热下...
【主料】：鸭血 250克；【辅料】：粉丝适量；油豆腐50克；熟鸭肫适量；鸭肠适量；鸭边腿一个；【配料】：葱 适量；姜 适量；香菜 适量；大料 3个；花椒 15粒；桂皮 一块；香叶 2片；陈皮 少许；料...