1、首先把皮蛋的皮剥开，都剥好之后放在清水中清洗干净捞出来放在盘中。

2、准备1根棉线，用棉线把皮蛋割开，这样方便一些，并且不容易粘刀，用棉线把皮蛋一分四瓣就可以了。

3、再把割好的皮蛋依次摆放在盘中，摆放整齐，备用。

4、再准备一个大碗，碗中加入一点辣椒面，再在碗中加入一点蚝油，一点食盐，白糖提鲜，胡椒粉，陈醋，酱油，小葱，用筷子搅拌均匀。把锅烧热加入油，把油烧至7成热，把热油浇入碗中激发出香味，之后浇在皮蛋上面，最后撒上香菜点缀一下，美味即成

主料：皮蛋3个

辅料：红椒半个，小葱1根，大蒜4瓣，味极鲜酱油适量，香醋适量

做法：

1.红椒切丁、大蒜切碎、小葱切段

2.皮蛋剥壳切块后摆盘

3.锅中放入适量油，油热后放入红椒丁、蒜末、葱段爆出香

4.盛出覆盖在切好的皮蛋上

5.淋上适量味极鲜酱油、香醋

6.撒上葱花