辅料 香叶10克、桂到15克、陈皮10克、大料10克、花椒10克、竹挞2张

调料 盐5克、味精4克、鸡粉5克、白糖10克、胡椒粉3克、麦芽粉5克

做法 三黄鸡去内脏洗净把血水冲掉

将以上调料和辅料将鸡腌制3小时入味，然后用两年竹挞将鸡夹在中间上屉蒸1小时。

起锅油温4到5层，放入蒸妈的三黄鸡炸至金黄色即可装盘。

主料1人份

鸡肉丁300克

鸡蛋1个 面包糠适量

辅料

蒜末7克

孜然粉3克 辣椒粉3克 精盐2克 黑胡椒2克 生粉适量

步骤1

鸡肉丁放入蒜末，孜然粉，辣椒粉，盐，黑胡椒，生粉抓匀

步骤2

打入鸡蛋，抓匀

步骤3

裹上面包糠

步骤4

码入空气炸锅，180度，十分钟

食材原料】

鸡、鸡粉1匙、盐、绍兴酒适量、橄榄油、红洋葱、姜、冰糖、大葱10根、绍兴酒、鸡汁腌酱（烧鸡酱）半瓶、酱油（老抽）、水200ml、玫瑰花干、茶叶两包（茶包）、红糖、米、水少许

【烹制方法】

1、将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。

2、鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。

3、在腌制鸡的同时，热锅，放少许油。

4、然后放入红洋葱、姜爆香。

5、接着再放入冰糖、葱、绍兴酒和半瓶烧鸡酱。

6、然后再放入适量的酱油，200ml水。

7、接着将腌制好的鸡放入锅中，胸部朝下，均匀地将酱汁淋在裸露在外的鸡身上。

8、然后盖盖文火煮十五分钟。

9、煮好后，将整鸡翻面，胸部朝上，再泡二十五分钟。

10、然后再翻回来，再泡上二十分钟。

11、另起一锅，小火，取一张锡纸，放入锅中垫底，然后在锡纸上放上玫瑰花干、两包茶叶、红糖和米。

12、然后再放入少许水，盖上盖子，转中火焖一会儿。

13、直至闻到香味后，将泡好的鸡放入Step12的锅中，胸部朝下。然后盖盖，中火熏制八分钟即可。

主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。调料：精盐、味精、葱段、姜片(剁成沫)、蒜瓣(剁成沫)、、酱油、蚕豆水粉、猪油。

1.灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片。

2.鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。

3.炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。 然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。

4.炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒 块煸炒，再放入鸡 、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上 熟猪油装盘。