花椒肉是一道以猪肉为主要原料制作的传统川菜。通常选用猪肉腌制后切成薄片，再以花椒、姜、蒜等调料翻炒而成。花椒肉香气扑鼻，口感鲜嫩，麻辣可口。通过腌制和翻炒，猪肉能够吸收花椒和其他调料的味道，使得菜肴具有独特的风味。花椒肉作为一道口味醇厚、色香味俱全的美食，深受食客喜爱。

花椒肉是用猪肉做的。猪五花肉水煮八分熟，晾凉切薄片加葱姜花椒蒸熟。

原料：五花肉1千克。调料：姜5片、葱5克、花椒适量、八角3克、老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、高汤。做法：

1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出。

2、趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。

3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色。

4、捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。

5、姜片、葱、花椒、八角。

6、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。

主料：猪五花肉700克；葱适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；白芷适量；豆瓣酱适量；酱豆腐1块；甜面酱适量；老抽适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；辅料油适量；盐适量。

花椒肉的做法步骤：

1.五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。

2.抹上老抽

3.锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。

4.这么做，肉皮好看又好吃。

5.肉切片

6.豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。

7.中火蒸40--60分钟，倒扣在盘里就好。软烂的花椒肉，配米饭，三碗起步 。

食材用料：五花肉适量，花椒适量，姜适量，盐适量

做法:

五花肉洗净，放入水中，加几片姜片。

煮的过程中撇去浮沫。

煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。

晾凉五花肉，锅中放油，皮朝下炸至表皮起皱。（注意防止油溅，别烫伤自己）

碗中放一小把花椒，五花肉切薄片，皮朝下码入碗中，撒上葱姜丝。

锅中加甜面酱、老抽、料酒、酱油、盐、白糖，加水，煮开。

将汤汁浇到碗中，上过蒸2小时。美味搞定。