洋芋叉叉是陕北、甘肃陇东一带的汉族特色小吃。它的起源并不可考，根据兴平县志记载16世纪时马铃薯已传入中国。因其强大的生存能力及产量迅速就在天朝扩展开来。一种食品的形成是根据当地的自然条件决定的，陕北和陇东土地贫瘠产量较少，而土豆如此好种植、且产量高的植物自然就是当地人的饮食首选。

洋芋叉叉是陕北，甘肃陇东一代用叉子叉的洋芋丝加面制做成的一种面食

洋芋叉叉源自于英文单词“potato”，因为“potato”三个音节，所以有人把这个单词写成“potahto”来表现其轻松愉快的感觉。在网络流行中，为了寻找更多的乐趣，人们把这个单词改成了“potatochips”，即洋芋片，然后又进一步简化为“potato”，并在单词末尾加上两个“xx”表达更多的喜悦和兴奋。因此，“洋芋叉叉”一词就这样流行开来，成为了网络语言中的一个代表词汇。

是洋芋擦擦吧，嗯以前的时候粮食少，就用土豆来代替主粮，大家为了让土豆的口感好一点，把土豆擦成丝然后裹上面一起烙成小饼，就变成了受大家喜爱的洋芋擦擦

步骤 1

把洋芋擦粗丝，过水洗去淀粉，控干水，也可以挤干水，一定要把水弄干哦！

步骤 2

将洋芋丝放入略大的一个盆，放入面粉，随便什么面粉啦，用筷子拨散，让条丝上都裹满面粉。如果你没有控干水的话，此部会变成洋芋面团的。。

步骤 3

笼屉铺上笼布（纱布），将刚才裹好面粉的洋芋丝放入蒸锅，上汽之后蒸7分钟左右。不可太久。

步骤 4 蒸好之后，将洋芋取出放入一个盆晾着。

步骤 5

准备好葱花，花椒制作葱油。锅里放少量油，将油烧温热时，放入花椒炸出味后将其捞出，再将葱花放入油中炸出味后淋入刚才的洋芋，放一小勺盐，拌匀即可。

步骤 6

油泼洋芋叉叉，即可享用！

步骤 7

喜欢吃辣的，可惜加一勺油泼辣椒进去拌匀即可

主料：

土豆1个

鸡爪400克

食用油1汤匙

辅料：

青红椒小许

调料：

姜适量

酒菠萝几块

葱小许

花椒小许

食盐1克

生抽10克

老抽15克

鸡精1克

白糖3克

做法：

1. 鸡爪洗净。

2. 剪去指甲。

3. 分成小块。

4. 再次清洗。

5. 放锅里，放姜片。

6. 放酒菠萝。

7. 放清水。

8. 煮开锅即可。

9. 冲洗干净。

10. 备用。

11. 青红椒切段。

12. 土豆去皮洗净切厚片，葱椒切块。

13. 热锅冷油，放几粒花椒。

14. 放土豆和葱姜翻炒。

15. 放鸡爪。

16. 翻炒均匀

17. 放生抽。

18. 放老抽。

19. 炒均匀放食盐。

20. 炒均匀放白糖。

21. 放清水，水位低于食材。

22. 盖锅盖炖煮。

23. 炖煮20分钟，放鸡精。

24. 大火收汁至汤汁浓稠。

25. 装盘。

26. 放青红椒。

27. 成品